黑芝麻吐司

黑芝麻吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以酵母、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：黑芝麻吐司
• 外文名：Black sesame toast
• 主要原料：高粉，低粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖類

做法一

原料：

高粉200g、低粉50g、熟黑芝麻碎20g、牛奶195g、糖15g、鹽3g、酵母3g、黃油25g。

做法：

1、後油法，麵團揉至完全階段，可以拉出大片不易破的薄膜。這時加入黑芝麻碎，可以用一層層摺疊的方法疊入。差不多揉勻即可，不用揉太久。

2、滾圓後放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發酵至2、5倍大。取出徹底排氣，分割3等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3、擀橢圓形，上下摺疊，翻面90度。

4、擀開後再翻面，底部擀薄，捲起，排入吐司盒。

5、蓋保鮮膜置溫暖濕潤處發酵至8-9分滿，蓋蓋。烤箱預熱175度，中下層，45分鐘。出爐後立刻脫模。放涼切片。

做法二

材料

用料

• 高筋麵粉225克
  

輔料

• 老酵面80克
  

調料

• 食鹽3克
  
• 檸檬10克
  
• 蜂蜜10克
  
• 牛奶160克
  
• 黃油20克
  
• 黑芝麻粉25克
  
• 白糖30克
  

黑芝麻吐司的做法

1.用後油法將麵團揉至完全階段，然後加入黑芝麻慢速揉勻，進行1次發酵

2.將麵團排氣分割成3等份醒放10分鐘

3.將麵團擀開成長條狀

4.捲起後醒放10分鐘

5.再次擀開

6.捲起後放入模具內

7.2次發酵至9分滿刷蛋液

8.烤箱預熱185°，下層上下火，時間40分鐘

做法三

材料

用料

• 高筋麵粉250克
  

輔料

• 食鹽4克
  
• 芝麻25克
  
• 黃油19克
  
• 奶粉16克
  
• 白糖20克
  
• 酵母粉4克
  
• 雞蛋24克
  
• 水158克
  

黑芝麻吐司的做法

1.

高粉250克、鹽4克、奶粉16克、糖20克、酵母4克、全蛋24克放入ACA麵包機中揉至能拉出薄膜，然後放入軟化的黃油，揉至擴展，最後加入黑芝麻揉勻，蓋上麵包機的蓋子，室溫發酵至原來的2.5倍大。如果是冬天或者氣溫較低時，可以用麵包機的發酵功能

2.

發酵好的麵團按壓排氣後，平均分成3份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3.

然後擀成橢圓形

4.

由上至下捲起

5.

按扁後，擀成長條

6.

上至下捲起，卷約2.5-3圈為宜

7.

放入模具中，蓋上濕毛巾，進行二次發酵

8.

發酵至8.5分滿，表面薄薄的掃上一層蛋液，就可以烤制了。烤箱提前預熱5-8分鐘，上管180度，下管170度，最下層，32分鐘，烤好後立刻脫模，放到烤網上晾涼。時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當調整

9.

手撕效果很綿軟。

10.

切片也不錯。