基本介紹
材料,用料,輔料,調料,做法,
材料
用料
輔料
調料
做法
1.將全蛋、牛奶、鹽及細砂糖放入麵包機混合均勻
2.倒入全部量的粉類以及酵母，揉成光滑麵團
3.加入軟化的黃油後，繼續揉至完全擴展階段
4.將揉好的麵團掰成小份，並加入黑芝麻，揉勻
5.將揉好的麵團揉成麵團，蓋上保鮮膜，室溫下發酵一小時後移入冰櫃冷藏發酵16小時，至體積膨大為原來的2~2.5倍大
6.發酵完畢後取出回溫，排氣後分割成三等份，滾圓，中間發酵15分鐘
7.一次擀卷：取一鬆弛好的麵團，由中間往上下擀開成橢圓形，翻面，壓薄底邊，自上而下輕輕捲起，捲起1.5~2個圈，鬆弛10分鐘
8.二次擀卷：擀成長條形，自上而下輕輕捲起，捲起2.5個圈，不超過三個圈
9.收口朝下，放入吐司模內；置於溫暖濕潤處，二次發酵至9分滿
10.入170度預熱好的烤箱，中下層40分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙，出爐側扣脫模，放涼後密封保存
