黃酒煮青蟹

基本介紹

• 中文名：黃酒煮青蟹
• 主要食材：青蟹，配料：薑片，香菇，金華火腿片。
• 分類：煮

用料

材料

青蟹

配料：薑片，香菇，金華火腿片。

調料：黃酒，鹽，味素，冰糖，香油。

做法

1. 1）把青蟹宰殺後清洗乾淨，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，這樣便於成熟，也便於入味。蟹蓋保留完整，但是把蟹腮清除乾淨。
2. 2）把剁好的蟹和整個蟹蓋再組成原形放在容器中，把蔥段，薑片一起放在蟹上。然後把鹽，味素，香菇、火腿片、冰糖和黃酒調均勻後倒入蟹中，最後再加點清水
3. （酒和水的比例一般為2：1）
4. 水燒開後，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分鐘就可以。
5. 如果蒸好的湯汁有澀味，就說明蟹還沒有成熟。
6. 這款江浙菜酒香四溢，讓原料鮮嫩無比。
7. 大功告成！