螃蟹炒毛豆是一道由毛豆、螃蟹、麵粉烹製而成的菜餚，做法簡單，味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：螃蟹炒毛豆
- 主要食材：螃蟹，毛豆
- 口味：甜而不膩
- 配料：姜、蔥段、料酒、生抽、鹽
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主料
毛豆
螃蟹輔料
姜適量
蔥段適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
營養價值
- 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平
3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇
4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降
5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
製作步驟
1將螃蟹和毛豆洗淨
2將螃蟹放入鍋內，加冷水、生薑煮至蟹殼略略變色，期間加黃酒
3取下螃蟹肚子上的小蓋子，用利刀將螃蟹對半剖開4取適量麵粉，加水攪拌成略稠的麵糊
5鍋內放少量油，加熱至7成，將切面塗了麵糊的螃蟹放入鍋內煎片刻，至麵糊呈金黃色取出
6倒入煎好的螃蟹，翻炒，加入料酒、生抽，最後倒入些許水，先大火煮開，後轉小火煮至成熟
7依據口味加入適量的鹽，不用再加雞精，最後將剩餘的麵糊倒入鍋內，翻炒，加蔥段就可以出鍋啦
