螃蟹土豆煲

基本介紹

• 中文名：螃蟹土豆煲
• 主要食材：螃蟹，土豆
• 分類：煲

用料

材料	用量
螃蟹	10隻
土豆	4個
蔥姜蒜、乾紅椒、胡椒粉	若干
豆瓣醬	一大勺
黃酒	1包
澱粉
桂皮八角	一小搓
生抽老抽鹽	少許

做法

1. 吃的人比較多，螃蟹比較小，所以就買多了···10隻··哈哈~ 先用清水和牙刷清洗蟹蓋，用筷子從螃蟹嘴巴部位插入，晃動幾下筷子，過個幾分鐘螃蟹就掛了···全部處理完畢

2. 用刀背壓住螃蟹左邊大鉗和小爪（^_^），用右手將蟹蓋掰開，去除各種不能吃的部位，螃蟹掰兩半，然後用胡椒粉，黃酒、鹽醃醃幾分鐘

3. 帶蟹黃的部分沾澱粉，包住蟹黃不外流，熱鍋倒入多點油，七分熱，將螃蟹放入炸紅後撈出。

4. 鍋內留少許油，放入姜蒜桂皮八角乾紅椒爆香，加入豆瓣醬翻炒後將螃蟹重新入鍋，加入整包料酒（也可多加少許清水），放土豆，少許生抽老抽加蓋大火繼續。

5. 待湯汁略少，加胡椒粉，少許鹽，翻炒後留湯汁出鍋，撒上蔥段，鍋中湯汁如澱粉勾芡後澆汁即可。