土豆泥燴螃蟹

土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸、色氨酸、和鉀、鋅、鐵。利於減肥，和胃健脾，防中風，而且沒有任何副作用。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。這道菜的做法相當簡單，用料也少，但是確保留了食物最原始的新鮮味道。

基本介紹

• 中文名：豆泥燴螃蟹
• 主要食材：土豆，螃蟹，韭菜
• 口味：鮮、鹹
• 調料：姜，鹽，澱粉

製作材料

主料

• 螃蟹(4隻)
  
• 土豆(2個)
  
• 韭菜(少許)
  

調料

• 姜(適量)
  
• 鹽(適量)
  
• 澱粉(適量)
  

廚具

• 煮鍋
  

製作步驟

1、螃蟹用小刷子刷洗乾淨

2、把螃蟹的大蓋子掀開，為了防止蟹鉗夾到手，等把它的蓋在掀開後再鬆綁吧！

3、把蟹腳上的尖剁掉，蟹肉切塊

4、蟹鉗用刀拍一下，方便煮的時候入味

5、兩個土豆切塊，煮熟，放涼後用手捏一下即可，不用搗的太爛。

6、蟹肉粘些澱粉

7、沾上澱粉的蟹肉放鍋里炸2分鐘

8、熱鍋冷油炸薑末

9、先把蟹鉗和蓋子炒一下

10、然後下入蟹肉翻炒片刻

11、加入滾開的水或是適量高湯燒開，再加入土豆泥和鹽，煮6-8分鐘。

12、加入水澱粉，出鍋後加韭菜段，韭菜要出鍋後再放，讓食物的餘溫來烹出韭菜的香味即可。