黃豆花生煲豬腳

先把豬蹄用刀破開洗淨血水，下入涼水鍋中煮開，水開煮5分鐘取出備用。

把香料放入料盒裡蓋好蓋子，然後把香料盒放入涼水鍋中煮開。

水開後，把氽燙好的豬蹄、大蔥、薑片下入鍋中。

然後放入黃豆和花生米。

再次煮開後倒入適量黃酒。

鍋中再放入泡發好的海帶絲。

基本介紹

• 中文名：黃豆花生煲豬腳
• 主要食材：豬蹄一隻 380克、水發黃豆 100克、水發花生米 80克、水發海帶絲 80克
• 配料：清水 2500ml、蔥段 50克
• 調料：鹽 、白鬍椒粉、雞粉

食材明細

薑片 25克

八角 1枚

香葉 2片

白芷 1小片

黃酒 20克

鹽 3克

白鬍椒粉 少許

雞粉 2克

花椒 10粒

做法

豬蹄、水發黃豆、水發花生米、水發海帶絲、蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、白芷、黃酒、鹽、白鬍椒粉、雞粉。

先把豬蹄用刀破開洗淨血水，下入涼水鍋中煮開，水開煮5分鐘取出備用。

把香料放入料盒裡蓋好蓋子，然後把香料盒放入涼水鍋中煮開。

水開後，把氽燙好的豬蹄、大蔥、薑片下入鍋中。

然後放入黃豆和花生米。

再次煮開後倒入適量黃酒。

鍋中再放入泡發好的海帶絲。

撒少許胡椒粉煮開。

煮開後把所有原料和湯汁倒入高壓鍋里。

蓋好蓋子，用高壓鍋中火壓40分鐘、用高壓鍋壓40分鐘後不要打開蓋子，燜15分鐘。

15分鐘後打開蓋子再次用小火燒開，然後撈出蔥姜和料盒。

湯中放適量鹽和雞粉調味。

調好味撒少許香蔥碎便可出鍋飲用。