黃豆花生煨豬腳是一道美食。主料是豬蹄，配料是黃豆、花生等，調料為鹽等，該道菜主要通過煨制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：黃豆花生煨豬腳
- 主要食材：豬蹄，黃豆，花生
- 分類：家常菜
- 口味：鮮香
- 配料：蔥、姜、花椒、乾辣椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
原料：豬蹄4個
配料：黃豆一碗，花生半碗（提前2小時用清水泡發）
調料a：蔥、姜、花椒、乾辣椒、八角、桂皮、乾橘子皮（味道獨特的法寶）
調料b：料酒、生抽、滷水汁或老抽（少許）、鹽、糖
製作方法
1、豬蹄洗淨剁塊。
2、鍋內放料酒、薑片，大火煮開，放入豬蹄煮5分鐘，撈出沖洗乾淨；
3、把處理好的豬蹄放入電壓力鍋，加入黃豆、花生；
4、分別加入調料a\b；
5、加入半碗清水，按蹄筋檔燜煮；
6、放氣打開鍋蓋，上下翻拌一下，使每一塊豬蹄都均勻裹上湯汁；
7、換到鑄鐵鍋里，小火煨一會兒使豬蹄更入味。
小貼士
*豬蹄焯水時放入料酒薑片，去腥效果更好。
*加入乾橘子皮，是去腥提香的第二個法寶。
*花生、黃豆提前2個小時泡發更容易燉面。
*壓力鍋縮短燉煮時間，想儘快入味需要小火再煨一會兒。
*壓力鍋放半碗水即可，如果直接用鑄鐵鍋，至少燉2個小時，清水也要適當加量。
食用須知
花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。
花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
