《麵點製作》是一本圖書，作者是重慶大學電子音像出版社
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的麵團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學，多數家庭都會做。製作方法 做法一 1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉...
《麵點製作》是一本圖書，作者是重慶大學電子音像出版社 內容簡介 《麵點製作》分為兩大部分：基礎常識和常見麵點製作實例。基礎常識部分，包括對麵點製作常用工具和設備的了解及使用、麵點製作基本技能介紹、常用餡心製作方法等內容。常見...
2021年8月，客家麵點製作技藝入選第八批區級非物質文化遺產代表性項目名錄。中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。客家麵點包含包子、饅頭、花捲等。包子大小不同，形狀各異，具有本地特色的有水晶包、醃菜包、白糖花生包、紅糖包...
製作方法 將發麵團加適量鹼水、少許白糖，揉勻，至發麵的鹼合適為好。將麵團分成25克大小的劑子(共40個)，將每個劑子按成扁圓形，包入20克豆沙，封上口，呈圓形。把封口處朝下，從一端捏出小雞的頭，在頭的前部捏出小雞的嘴巴。...
西式麵點(簡稱西點)英文寫作west pastry,主要是指來源於西方國家的麵點.它是以麵粉\糖\油脂\雞蛋和乳品為主原料,輔以於鮮果品和調味料,經過調製\成型\成熟\裝飾等工藝過程而製成的具有一定色\香\味\形的營養食品.西點淵源於歐美地區,...
《西式麵點製作》以“篇”進行總體劃分，每篇中以“模組”形式串聯起各知識點，每個模組大都設有知識要點、準備原料、技能訓練、拓展空間、溫馨提示五個部分。知識要點部分，主要介紹必備知識和工具準備；準備原料部分，羅列了製作主輔料；...
麵點製作工藝（四鶴春、包順興），江蘇省南京市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。四鶴春 歷史淵源 四鶴春創建於1932年8月，由馮光明等四人成立合記四鶴春大菜館，地址在秦淮區大彩霞街56號，後股東增至七人。
《中式麵點製作》是2021年重慶大學出版社出版的圖書，作者是唐進,陳瑜 。內容簡介 《中式麵點製作》作為中、高等職業教育改革示範校建設的核心成果，是烹調工藝與營養專業教材。根據專業建設需要，以全新的視角審視麵點製作的理論知識和實踐...
《家常麵點製作60種》是2002年金盾出版社出版的圖書，作者是張玉林、岳華坤。內容簡介 本書作者對民間麵食製作進行了長期有挖掘、改進和創新，實行粗糧細做、細糧精做，創製出不少風味獨特的家常麵點。本書從中選出60個品種，包括炸、...
《中式麵點製作教程》是2020年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是陳洪華、李祥睿。內容簡介 《中式麵點製作教程》主要介紹中式麵點的品種和分類、製作器具和設備、所用原輔料的種類和特點、麵團調製技術、餡心製作技巧、成型工藝、熟制...
《西式麵點製作》是2020年華中科技大學出版社出版的圖書。內容簡介 本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列...
《麵點製作入門》，是祁可斌編寫， 機械工業出版社在2010年02月出版的圖書。內容簡介 《麵點製作入門》是依據《國家職業標準：中式麵點師》的鑑定內容，針對農村勞動力轉移及再就業工程職業技能培訓而編寫的。《麵點製作入門》內容包含了...
《麵點製作工藝學》是2006年11月中國商業出版社出版的圖書，作者是樊建國。內容簡介 《麵點製作工藝學（中式）/新烹飪系列規劃精品教材》遵循繼承、發展、創新的原則，按照素質、知識、能力。“三統一”的原則，力求體現當前職業教育改革創新...
《西式麵點製作》是2011年9月化學工業出版社出版的圖書，作者是吳志明、劉瑋。內容簡介 本書以簡練、質樸的文字介紹了100餘種西式麵點的配方和製作技術，並配有大量的相關圖片，使所製作的產品一目了然，操作方法更直觀化、簡單化。為了...
《麵點製作工藝》是2007年南京東南大學出版社出版的圖書，作者是鐘志惠。內容簡介 本書主要以吃為主，主要講述了一些吃的做法，以及這樣去更好的使得吃的變的美味。本書的內容包括如下：第一章 水調麵團類品種一、韭菜水餃二、紅油水餃...
傳統麵食製作技藝（稷山傳統麵點製作技藝），山西省稷山縣地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。稷山麻花是傳統麵食製作技藝（稷山傳統麵點製作技藝）的代表，色澤以金黃為主，外形呈鉸鏈形，形狀精細，小巧均勻，口感香甜酥脆。其製作要...
《家庭麵點製作》本書為機械工業出版社2017年出版的北京市社區教育課程開發系列教材，由鄭陽主編。內容簡介 隨著國家經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區居民越來越重視生活品質，重視一日三餐的花樣品種。本書主要面向社區居民，在...
《中式麵點製作：新版》是2019年中國農業科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 本書主要介紹了中式麵點師崗位認知（崗位入門、生產任務、生產工具與設備、生產安全和衛生規範）、中式麵點基本常識（常用面坯、常用原料和基本技術動作）、餡心...
揚州麵點小吃製作技藝（公道草爐燒餅製作技藝）（曹甸小粉餃製作技藝）（擴展），第三批市級非物質文化遺產擴展項目名錄傳統技藝類項目。歷史淵源 曹甸“小粉餃”創於清末。《曹甸鎮志》記載：“曹甸三件寶、豆腐擦背小粉餃。”工藝特徵 ...
《中式麵點製作工藝》是2014年出版的有關麵點製作的一本書。這本書從理論到實踐詳細闡述了麵點製作方法、技術要點、工藝過程等內容。內容簡介 《中式麵點製作工藝》通過對麵點製作各工藝過程的分解，課堂案例的穿插，從理論到實踐詳細闡述了...
《中西式麵點製作：全2冊》是由譚健敏、何春華、蘇敏夫主編的關於中西點製作技能的圖書。《中西式麵點製作：全2冊》由華南理工大學出版社在2016年出版。作品簡介 本教材與職業技能接軌，突出職業教育特色，以滿足企業對技能型人才的需求...
《中式麵點製作（第二版）》是由樊建國主編，2009年高等教育出版社出版的中等職業教育國家規劃教材。該教材可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。該教材共八章，內容包括中式麵點製作基本功訓練，煮製、...
第九章中式麵點的製作案例 第一節水調麵團類97 一、筍肉蒸餃97 二、月牙蒸餃98 三、金魚餃99 四、冠頂餃100 五、四喜餃100 六、一品餃101 七、蘭花餃102 八、蓮蓬餃103 九、飛輪餃104 十、白菜餃104 十一、鴛鴦餃105 十二、...
《麵點製作（上）》唐健著，由廣州影音出版社於2001-11出版。內容介紹 點心，是婦孺皆宜、老幼皆喜的美食，它不僅以多姿的造型和鮮艷的色彩給人以美感，而且以馨香的氣味令人饞涎欲滴。因此，製作點心便成了人們日常生活中必備的技能，...
《西式麵點製作》是2004年1月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是崔琳、司瑞慶。內容簡介 本書較系統地介紹了西式麵點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式麵點製作的基本手法、麵包的製作、蛋糕類點心的製作、混酥類...
麵團，是指糧食類的粉料與水、油、蛋、糖以及其他輔料混合，經調製使粉粒相互黏結而形成的用於製作麵點半成品或成品的均勻的團、漿坯料的總稱。麵團的形成過程一般稱為麵團調製。在西點製作中，調製麵團是重要的一道工序，糕點的品種、...
