本書為機械工業出版社2017年出版的北京市社區教育課程開發系列教材，由鄭陽主編。
基本介紹
- 書名：家庭麵點製作
- 作者：鄭陽
- ISBN：978-7-111-55550-6
- 定價：28
- 出版社：機械工業出版社
- 出版時間：2017
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
隨著國家經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，廣大社區居民越來越重視生活品質，重視一日三餐的花樣品種。本書主要面向社區居民，在眾多常見的麵點中精選出16款大家喜愛、健康美味並適合家庭操作的麵點供大家學習。學習者通過本書由易到難的學習過程和在家庭生活中的不斷練習，可以學會並製作出精美的家庭麵點，同時還能學到美食知識，提升生活品質，拓寬視野，豐富業餘生活，感受中華飲食文化的精髓。
目錄
前言
單元
水調麵團製作
任務一鍋貼的製作/2
任務二 手撕餅的製作/8
任務三灌湯包的製作/13
任務四 廣式燒賣的製作/19
單元二
蓬鬆麵團製作
任務一 蛋黃甘露酥的製作/26
任務二核桃酥的製作/30
任務三豆沙餐包的製作/34
任務四 比薩餅的製作/38
單元三
層酥麵團製作
任務一葡式蛋撻的製作/45
任務二芝麻燒餅的製作/50
任務三老婆餅的製作/56
任務四 咖喱酥餃的製作/62
單元四
澄面及米粉麵團製作
任務一 豆沙麻團的製作/70
任務二 果料棉花杯的製作/75
任務三 湯圓的製作/78
任務四 水晶蝦餃的製作/82
參考文獻
