西式麵點製作(中國勞動社會保障出版社出版的圖書)

《西式麵點製作》是 中國勞動社會保障出版社在2004年1月1日出版的圖書。

基本介紹

• 書名：西式麵點製作
• 作者：崔琳、司瑞慶編
• ISBN：7504546038
• 頁數：81頁
• 出版社：中國勞動社會保障出版社
• 出版時間：2004年1月1日
• 裝幀：平裝
• 開本：32
• 叢書名：職業技能短期培訓教材

本書較系統地介紹了西式麵點的原料知識、常用設備及工具的使用與保養、西式麵點製作的基本手法、麵包的製作、蛋糕類點心的製作、混酥類西餅的製作、膠凍類甜點的製作，並簡要介紹了飲食營養衛生的基本知識。

本書在編寫過程中，力求做到圖文並茂、通俗易懂，使讀者便於掌握西式麵點製作的基本技能。

本書適合於職業技能短期培訓使用。通過培訓，初學者或具有一定基礎的人員可以達到上崗的技能要求。還可供初涉或從事西式麵點製作的人員參考。

本書由崔琳、司瑞慶編寫。