學西式麵點製作

《學西式麵點製作》是由2009年出版的圖書。

基本介紹

• ISBN：9787807394075
• 頁數：183
• 定價：30.00元
• 出版時間：2009-3

內容介紹

《學西式麵點製作の流行糕點》內容簡介：百年不變的流行，或淡淡香草，或清爽果味，或奶香四溢，或扁圓方長，層層疊疊，彰顯的是烘焙的技藝，演繹面與火的故事，蛋糕師在實用與欣賞之間，追求——可以吃掉甜蜜，不可以抹去記憶的理念。 西式麵點講究的是營養和口感，視覺和嗅覺，選科平常，但配比嚴格，打發、醒發、烘焙、裝飾……創造的是流行，而技法一點即懂。