麵筋塞肉

麵筋塞肉是一道傳統特色菜餚，屬於江南地區的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香蔥末、薑末順一個方向攪拌；然後將油麵筋戳一個小空把肉填入，燒熱鍋，倒少許植物油，爆香乾蔥，然後放入塞好肉的油麵筋略炒；注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火將材料煮15分鐘左右，加入砂糖繼續煮至汁濃，放上香蔥，裝盤。（炒前可以先煮一下）

基本介紹

• 中文名：麵筋塞肉
• 主要食材：豬肉餡，麵筋
• 分類：錫菜，蘇菜
• 口味：風味獨特

菜品特色

菜系：錫菜，蘇菜

做法

材料

用料：豬肉餡 麵筋10個

調料：鹽、薑片、料酒、味素、高湯，雞蛋兩個

製作

：

1、肉餡用姜、蔥、鹽、料酒、雞蛋 少許醬油調好；

2、麵筋（超市賣的成袋的）；用筷子將麵筋扎個孔，將肉餡塞進去，越多越好。

填滿後將洞補好

3、鍋內放油少許，放蔥熗鍋，將配菜香茹倒鍋中煸炒；加入高湯，調好口味，倒入塞好肉 的麵筋。

4、煮到收湯及熟了，勾澱粉少許。

營養價值

營養豐富。