本書主要介紹當下比較流行的新口味家常菜以及南北地方的特色菜式，包括懶人菜，香濃快餐，涼拌菜，宴客菜，百搭主食，下飯菜以及異國菜和清新小點、等各色菜式，不管是想家常還是想小資，都能從中找到適合自己的菜餚。同時，每道菜式搭配精美圖片和超詳細的步驟分布，實用又經濟。
基本介紹
- 書名：秘不外傳的美味私房菜
- 出版社：中國紡織出版社
- 頁數：308頁
- 開本：16
- 作者：瑞雅
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787518000586
內容簡介,媒體推薦,圖書目錄,
內容簡介
※全書分步圖解，同時配備精美的文字說明，即便是新手，也能輕輕鬆鬆烹飪出美味佳肴。
※菜品全面，從簡易上手的家常菜到各地風味小吃，再到罕見的異國風味，讓您足不出戶，也能吃遍全世界。
※“微討論”、“關鍵步驟”、“Tips”，給您帶來的不僅是溫馨的體驗，還見證您的廚藝成長，幫您快速成為廚房高手！
※菜品全面，從簡易上手的家常菜到各地風味小吃，再到罕見的異國風味，讓您足不出戶，也能吃遍全世界。
※“微討論”、“關鍵步驟”、“Tips”，給您帶來的不僅是溫馨的體驗，還見證您的廚藝成長，幫您快速成為廚房高手！
媒體推薦
1.私房菜，好
我是一個喜歡下廚的人，平時就比較關注新出的菜譜書，喜歡做些美食給家人品嘗。這本私房菜出現的真是太是時候了，我又學會了幾道私房菜做法，可以在朋友來家做客的時候大展身手了。推薦一下，裡面的宴客菜不錯喔！
2.大氣，上檔次
作為小資一員的我，還是比較喜歡弄一些特色菜餚一展我的廚藝的。這本私房菜正是我想要的那種菜譜書，看著就高端、大氣、上檔次。裡面的菜餚也同樣，圖片精美，做法詳細。非常喜歡。
我是一個喜歡下廚的人，平時就比較關注新出的菜譜書，喜歡做些美食給家人品嘗。這本私房菜出現的真是太是時候了，我又學會了幾道私房菜做法，可以在朋友來家做客的時候大展身手了。推薦一下，裡面的宴客菜不錯喔！
2.大氣，上檔次
作為小資一員的我，還是比較喜歡弄一些特色菜餚一展我的廚藝的。這本私房菜正是我想要的那種菜譜書，看著就高端、大氣、上檔次。裡面的菜餚也同樣，圖片精美，做法詳細。非常喜歡。
圖書目錄
索引 輕鬆點菜速查單
Part1 香濃快餐，心急吃得了熱豆腐
色、香、味一鍋全 青瓜肉碎煮中蝦
越碎越有味 五彩雞刨豆腐
長“麻子”的菜 海苔杏鮑菇
清爽水煮不油膩 時蔬豆腐肉丸
酸酸甜甜，圓圓滾滾 松子魚球
濃湯艷抹 茄汁蝦球
伊入水中來 板栗蝦
熱鬧湊一鍋 沙茶什錦
變著花樣吃水果 鮮果醬淋豬排
廚房裡的絕妙巧思 客家釀豆腐
纏纏綿綿的夏天滋味 香糯檸檬雞肉
客家stvle 客家小炒
面貌驚人的超級雷人菜 水晶肉丁
最愛外婆菜 梅乾扣肉
時尚家常菜 芒果雞柳
不吐刺的鯽魚 香酥鯽魚
廚房過家家 照燒雞肉串
平淡是福 寧式炒年糕
饅頭的反擊 辣椒雞蛋炒饅頭
徘徊不定的誘惑 蒜蓉鹹肉南瓜
懶人出沒 咖喱魚蛋
周末過個海鮮節 木耳炒三鮮
無肉不歡 微波牙籤肉
最萌小菜 炸芋球
懶人自有偷懶法 美味三杯雞
自創的麻辣味道 麻辣肉片
外婆喊你回家吃飯嘍 鵪鶉蛋五花肉
民間高手 蘋果炒雞肉片
讓嘴巴去旅行 焗烤花椰菜
玩火的蛤蜊 酒香燴蛤蜊
隨心煮意 魚露海鮮冬粉
將咖喱進行到底 青咖喱蔬菜湯
似肉非肉 微波香菇
怎能沒有大蒜 蒜片雪花豬肉
“苦”悶的日子來點新鮮 苦瓜煎蛋
Part 2“蒸”功夫不是一天煉成的
芋頭與肉的較量 梅菜芋香肉
濃濃的湯汁，酸酸的口感 粉蒸鯉魚
無蒜不成席 金銀蒜蒸絲瓜
神仙也難敵人間煙火的誘惑 臘肉蒸熏乾
濃郁的味道 砂鍋紅燒肉
大蒜香里的“斷背”蝦 蒜蓉蒸蝦
客家粟的“蒸”功夫 北菇蒸滑雞
一葉扁舟載美味 涼瓜釀肉
腐乳也出彩 腐乳蒸子排
蒸蒸煮煮美容篇 豆醬美白菇
怎一個“鮮”字了得 紅茶蒸鱸魚
鬆軟滑嫩一盤全 魚香蒸豆腐
昂貴海鮮接地氣 蝦仁配荷香五穀
“一貧一賤”的好搭檔 干貝蒸白菜
土豆快到碗裡來 五香粉蒸土豆
另類的味蕾體驗 怪昧蒸豬手
容顏不在、風味猶存 桂圓茶碗蒸
簡單一蒸，千絲百味 魔芋絲蒸扇貝
你濃我更濃 蒜蓉蒸冬粉蝦
蒸籠的禮物 粉蒸排骨
春天這樣吃茼蒿 粉蒸春蒿
掉落蒸籠里的肉蚌 芙蓉蒸肉蚌扇貝
Part 3清爽涼拌有絕招
無法拒絕的香草芳香 酸辣海鮮沙拉
熱天溫拌，好吃的拌起來 溫拌海螺
菠菜也能拌出“文藝范兒”麻醬菠菜
不出京城也能吃到江浙味 雪菜拌千張
餐桌上的奼紫嫣紅 彩色鳥巢
白裡透紅，酸辣清涼 涼拌辣魚片
大廚的涼拌經典 梅香小番茄
排毒養顏的黃金搭配 黑木耳拌西芹
穿梭在花叢中的小章魚 意式拌章魚
絲絲入“口”_怪味手撕雞
炎炎夏日的肉香果凍 水晶豬蹄凍
冰塊入菜，清涼一夏 話梅湯冰鎮芥藍
品貌兼優帶回家 培根拌夏蔬
更上一層樓 青椒山藥蓋豆腐
鹵鹵更有味 滷鴨肝
詩意的豆腐 鹹蛋黃豆腐
不辣不愛 烤紅椒拌雞蛋
一醉解千愁 紹興醉雞
隨意切，隨意拌 麵包丁色拉
夏日魚趣 黃瓜三文魚壽司
Part 4主婦拿手宴客菜
新疆的大漠豪情 鍋燒羊肉
主婦的智慧 大盤帶魚
蓮藕也能有不平凡的味道 椒麻藕丁
給餐桌添一抹春意盎然 三色蛋卷
棉花叢中一點綠 芙蓉雞肉花
璀璨星空 福果芋泥
充滿懷舊氣息的上海味道 油麵筋塞肉
煙燻火燎出茶香 雲霧肉
民間的誘人味道 洋蔥燉鯧魚
以蓮入湯，花果齊上陣 荷花蓮子雞湯
就要這個味兒 話梅排骨
“卷”功夫里的濃濃情意 培根豆腐卷
喚醒歲月塵封的記憶 茶香牛肉
采蘑菇的雞肉卷 香菇蒸雞卷
時間的催化劑 鹹蛋蒸肉
早春那抹綠 龍井蛤蜊湯
老川菜做出新味道 蒜泥白肉
“家政女皇”拿手菜 糖醋鳳梨裡脊
茶樓私家菜 腐皮蝦卷
洋洋灑灑的潮汕風味 鹹菜煮豬肚
東北媽媽的味道 酸甜鍋爆肉
水波蕩漾 八寶蛋
最能溫暖人的心 蚝仔肉碎粥
傳世淮陽名菜 雞火煮千絲
酸酸甜甜好爽口 山楂蓮藕燒肉
吃出歲月的陳香滋味 酸菜白肉
唱響年輕交響曲 銀耳燉雞湯
香濃百分百 胡椒豬肚白果湯
盛夏養生館必備 無花果荷梗鯽魚湯
利水止渴老火靚湯 西葫蘆花蛤乾煲豬肉
熱乎乎的情有獨鐘 白果燉母雞
經典也可以如此矯情 蟹黃豆腐煲
讓客人感受家的味道 香煎茄子
不油膩的節日宴 馬蹄豆腐紫菜湯
搖到外婆橋 荷塘三寶
把健康吃出來 蝦皮蚝油燒冬瓜
把孝心燉在湯裡面 蓮藕栗子雞腳湯
粒粒皆辛苦 珍珠丸子
圓圓滾滾，溫補一冬 桂圓腰果
清湯的赤裸誘惑 清潤龍骨湯
無可挑剔百味鮮 百葉結醃篤鮮
……
Part 5下飯菜好吃不停筷
Part 6百變主食大咖秀
Part 7營養早餐，美好生活的開始
Part 8享受二人獨處的時光
Part 9在家享受異國風味
Part 10做好菜，過好年
Part1 香濃快餐，心急吃得了熱豆腐
色、香、味一鍋全 青瓜肉碎煮中蝦
越碎越有味 五彩雞刨豆腐
長“麻子”的菜 海苔杏鮑菇
清爽水煮不油膩 時蔬豆腐肉丸
酸酸甜甜，圓圓滾滾 松子魚球
濃湯艷抹 茄汁蝦球
伊入水中來 板栗蝦
熱鬧湊一鍋 沙茶什錦
變著花樣吃水果 鮮果醬淋豬排
廚房裡的絕妙巧思 客家釀豆腐
纏纏綿綿的夏天滋味 香糯檸檬雞肉
客家stvle 客家小炒
面貌驚人的超級雷人菜 水晶肉丁
最愛外婆菜 梅乾扣肉
時尚家常菜 芒果雞柳
不吐刺的鯽魚 香酥鯽魚
廚房過家家 照燒雞肉串
平淡是福 寧式炒年糕
饅頭的反擊 辣椒雞蛋炒饅頭
徘徊不定的誘惑 蒜蓉鹹肉南瓜
懶人出沒 咖喱魚蛋
周末過個海鮮節 木耳炒三鮮
無肉不歡 微波牙籤肉
最萌小菜 炸芋球
懶人自有偷懶法 美味三杯雞
自創的麻辣味道 麻辣肉片
外婆喊你回家吃飯嘍 鵪鶉蛋五花肉
民間高手 蘋果炒雞肉片
讓嘴巴去旅行 焗烤花椰菜
玩火的蛤蜊 酒香燴蛤蜊
隨心煮意 魚露海鮮冬粉
將咖喱進行到底 青咖喱蔬菜湯
似肉非肉 微波香菇
怎能沒有大蒜 蒜片雪花豬肉
“苦”悶的日子來點新鮮 苦瓜煎蛋
Part 2“蒸”功夫不是一天煉成的
芋頭與肉的較量 梅菜芋香肉
濃濃的湯汁，酸酸的口感 粉蒸鯉魚
無蒜不成席 金銀蒜蒸絲瓜
神仙也難敵人間煙火的誘惑 臘肉蒸熏乾
濃郁的味道 砂鍋紅燒肉
大蒜香里的“斷背”蝦 蒜蓉蒸蝦
客家粟的“蒸”功夫 北菇蒸滑雞
一葉扁舟載美味 涼瓜釀肉
腐乳也出彩 腐乳蒸子排
蒸蒸煮煮美容篇 豆醬美白菇
怎一個“鮮”字了得 紅茶蒸鱸魚
鬆軟滑嫩一盤全 魚香蒸豆腐
昂貴海鮮接地氣 蝦仁配荷香五穀
“一貧一賤”的好搭檔 干貝蒸白菜
土豆快到碗裡來 五香粉蒸土豆
另類的味蕾體驗 怪昧蒸豬手
容顏不在、風味猶存 桂圓茶碗蒸
簡單一蒸，千絲百味 魔芋絲蒸扇貝
你濃我更濃 蒜蓉蒸冬粉蝦
蒸籠的禮物 粉蒸排骨
春天這樣吃茼蒿 粉蒸春蒿
掉落蒸籠里的肉蚌 芙蓉蒸肉蚌扇貝
Part 3清爽涼拌有絕招
無法拒絕的香草芳香 酸辣海鮮沙拉
熱天溫拌，好吃的拌起來 溫拌海螺
菠菜也能拌出“文藝范兒”麻醬菠菜
不出京城也能吃到江浙味 雪菜拌千張
餐桌上的奼紫嫣紅 彩色鳥巢
白裡透紅，酸辣清涼 涼拌辣魚片
大廚的涼拌經典 梅香小番茄
排毒養顏的黃金搭配 黑木耳拌西芹
穿梭在花叢中的小章魚 意式拌章魚
絲絲入“口”_怪味手撕雞
炎炎夏日的肉香果凍 水晶豬蹄凍
冰塊入菜，清涼一夏 話梅湯冰鎮芥藍
品貌兼優帶回家 培根拌夏蔬
更上一層樓 青椒山藥蓋豆腐
鹵鹵更有味 滷鴨肝
詩意的豆腐 鹹蛋黃豆腐
不辣不愛 烤紅椒拌雞蛋
一醉解千愁 紹興醉雞
隨意切，隨意拌 麵包丁色拉
夏日魚趣 黃瓜三文魚壽司
Part 4主婦拿手宴客菜
新疆的大漠豪情 鍋燒羊肉
主婦的智慧 大盤帶魚
蓮藕也能有不平凡的味道 椒麻藕丁
給餐桌添一抹春意盎然 三色蛋卷
棉花叢中一點綠 芙蓉雞肉花
璀璨星空 福果芋泥
充滿懷舊氣息的上海味道 油麵筋塞肉
煙燻火燎出茶香 雲霧肉
民間的誘人味道 洋蔥燉鯧魚
以蓮入湯，花果齊上陣 荷花蓮子雞湯
就要這個味兒 話梅排骨
“卷”功夫里的濃濃情意 培根豆腐卷
喚醒歲月塵封的記憶 茶香牛肉
采蘑菇的雞肉卷 香菇蒸雞卷
時間的催化劑 鹹蛋蒸肉
早春那抹綠 龍井蛤蜊湯
老川菜做出新味道 蒜泥白肉
“家政女皇”拿手菜 糖醋鳳梨裡脊
茶樓私家菜 腐皮蝦卷
洋洋灑灑的潮汕風味 鹹菜煮豬肚
東北媽媽的味道 酸甜鍋爆肉
水波蕩漾 八寶蛋
最能溫暖人的心 蚝仔肉碎粥
傳世淮陽名菜 雞火煮千絲
酸酸甜甜好爽口 山楂蓮藕燒肉
吃出歲月的陳香滋味 酸菜白肉
唱響年輕交響曲 銀耳燉雞湯
香濃百分百 胡椒豬肚白果湯
盛夏養生館必備 無花果荷梗鯽魚湯
利水止渴老火靚湯 西葫蘆花蛤乾煲豬肉
熱乎乎的情有獨鐘 白果燉母雞
經典也可以如此矯情 蟹黃豆腐煲
讓客人感受家的味道 香煎茄子
不油膩的節日宴 馬蹄豆腐紫菜湯
搖到外婆橋 荷塘三寶
把健康吃出來 蝦皮蚝油燒冬瓜
把孝心燉在湯裡面 蓮藕栗子雞腳湯
粒粒皆辛苦 珍珠丸子
圓圓滾滾，溫補一冬 桂圓腰果
清湯的赤裸誘惑 清潤龍骨湯
無可挑剔百味鮮 百葉結醃篤鮮
……
Part 5下飯菜好吃不停筷
Part 6百變主食大咖秀
Part 7營養早餐，美好生活的開始
Part 8享受二人獨處的時光
Part 9在家享受異國風味
Part 10做好菜，過好年
