什錦油麵筋塞肉是由油麵筋、豬肉餡等作為主要食材，乾澱粉、生抽、老抽等作為主要調料所做成的一道麵食。該道麵食是通過小火慢慢燉的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：什錦油麵筋塞肉
- 概述：：香滑適口、韻味十足
- 主料：：油麵筋10個，豬肉餡300g，
- 貼士：：油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，
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概述：
中空的麵筋里融入豐富的內容，將香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，香滑適口、韻味十足。
材料:
主料：
油麵筋10個，豬肉餡300g，
調料：
乾澱粉2湯匙（30g），生抽，老抽各1湯匙（15ml），白砂糖1湯匙（15g），大蔥花1茶匙（5g），薑末1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油菜心100g，香菇100g，冬筍50g，蚝油1湯匙（15ml），清水300ml，黃酒，油各1湯匙（15ml）
做法:
2在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、乾澱粉、鹽和白砂糖，然後順著一個方向用力快速混合均勻，使鬆散的肉餡攪拌上勁。
3用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，就像兒時捅馬蜂窩一樣，然後將豬肉餡一點一點的塞進去，將油麵筋填滿充實。這道工序雖然不複雜，但絕對需要足夠的耐心和細心。
4中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將香菇和冬筍片放入翻炒片刻，隨後調入蚝油和老抽，再倒入清水，
5大火燒沸後放入油麵筋，加蓋轉小火，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。
最後放入油菜心，再燜煮5分鐘即可。
貼士：
記住油麵筋的窟窿一定不要捅的過大，不然有露餡的危險。
注意內陷不宜塞的過滿，否則不宜烹飪
