肥丟丟版麵筋塞肉

基本介紹

• 中文名：肥丟丟版麵筋塞肉
• 主要食材：豬肉糜，乾香菇

用料

材料

豬肉糜

乾香菇

胡蘿蔔

生抽

料酒

冰糖

八角

香葉

蔥

生薑汁

雞蛋

水澱粉

生薑

老抽

五香粉

做法

1. 乾香菇泡發
2. 肉糜加入生薑汁、料酒、生抽、五香粉、一個雞蛋，順一個方向攪拌，醃製一會（沒有生薑汁的用薑末代替也是可以滴）
3. 泡發的香菇和胡蘿蔔分別剁成末
4. 把香菇、胡蘿蔔末與肉餡混合，加少許澱粉與泡發香菇的水，順一個方向拌勻（水切忌不能太多，兩勺就夠了）
5. 拌勻後放置一會，也可以直接用
6. 取一個油麵筋，戳一個洞，用筷子攪散裡面的筋，小心別捅破了哈
7. 接下來就是偉大的塞肉工程了。。。儘量塞滿一點。塞完之後就可以下鍋啦～～鍋內放適量油，爆香蔥和薑片，將麵筋的開口朝下放入
8. 煎熟開口的肉餡，晃一晃鍋，麵筋可以自由滾動的時候，加料酒、水、老抽、冰糖、八角、香葉，水稍微多一點，儘量與麵筋齊平或者沒過麵筋。大火燒開後，轉小火，水份收到差不多到麵筋的1/4處，用筷子戳透一個麵筋，看看裡面肉餡是否熟透，筷子取出沒有粉粉的水狀就是熟透了哈～