《麵包烘焙教科書》是台灣東販股份有限公司出版的一本圖書，作者是西川功晃。
《麵包烘焙教科書》是2005年台灣東販股份有限公司出版的圖書，作者是西川功晃。內容簡介在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種面...
《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》是2014年河南科學技術出版社出版的書籍，作者是卡洛琳·布瑞斯通。內容簡介 《風靡全球的歐式麵包烘焙教科書》引進自享譽全球的英國DK公司，原英文版圖書暢銷歐美。 全書內容充實，精選超過125款經典麵包，...
《永不失敗的麵包烘焙教科書》是2015年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是[日] 梶原慶春，[日] 淺田和宏。本書介紹了基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作出好吃的麵包，必須先從基礎的麵包開始不斷練習，才能掌握製作...
《麵包教科書：基本麵包烘焙秘笈》是2013年9月南海出版公司出版的圖書，作者是[日]西川功晃。內容簡介 親手做麵包的過程充滿了期待與驚喜。稱量原料、揉面、發酵、整形、烘烤……普通的麵粉就在你手中變成了充滿生命力的組織，呈現出多...
《法式烘焙教科書4（馬卡龍·麵包·小點心）》是2016年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是La Martiniere。內容簡介 本書為暢銷法國的糕點烘焙書，是學習烘焙的必備教科書和參考書！在這本書中可以學會製作馬卡龍、麵包以及小點心的全面...
出身麵包師世家，憑著對廚藝的熱情以及在烘焙製作方面的才華，在23歲那年費德爾就當上了克利翁酒店（Hotel Crillon）的烘焙主廚，也是巴黎地區年輕的烘焙主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界公認的經典之作。此外，他還在企業擔任...
《最詳盡的麵包製作教科書（修訂本）》是2016年6月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是[日]坂本利佳。內容簡介 本書介紹了家庭麵包製作的基本知識，包括需要準備的材料和工具、並從製作生麵團、發酵、造型、上色到烘焙進行了全面的...
日本著名麵包師西川功晃善於將傳統菜餚和甜點的製作方法融入麵包的烘焙過程中，賦予麵包新的生命。不僅深受廣大麵包愛好者的歡迎，更被日本、韓國、新加坡、中國台灣和香港的相關機構列為專業麵包師的烘焙教科書。烘焙麵包的樂趣，在於無窮...
《零基礎蛋糕教科書烘焙大師教你124種不同風味蛋糕一次》是2020年江蘇鳳凰科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 本書介紹了了124種風味各異的麵包，將麵包的製作分為“初級”“中級”“高級”三個階段，採取循序漸進的教學原則，無論有無...
《經典麵包教科書》是2014年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是王森。內容簡介 《經典麵包教科書》以“分享製作麵包的快樂”為出發點，為大家全面而詳細地展示了幾大類比較常見的麵包製法，在專業詳細的解釋說明之餘，呈現更多的賞心...
《天然酵母麵包製作教科書》是2016年6月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王森。內容簡介 酵母麵包是自己培養菌種，然後製作麵包的一種方法。隨著我國消費者對天然健康飲食的追逐和回歸，越來越多的人願意選擇購買天然食材製作的烘培食品，...
《手揉麵包教科書：呂老師的86款超人氣手感全集》是2017年遼寧科學技術出版社出版的圖書。內容簡介 本書特色 ★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張...
王森經典烘焙教科書 《王森經典烘焙教科書》是2020年機械工業出版社出版的圖書。
在美食界備受推崇的日本美食工作室是日本權威的料理、甜品、麵包製作的專業機構，具備十分完整的教學方法、雄厚的師資力量和先進的設備。該工作室將甜品的深奧美味與工藝創作發揮到極致，是甜品師嚮往的夢幻進修殿堂，其創作的甜品及製作技術...
《零失敗麵包機教科書》是2017年北京聯合出版公司出版的圖書，作者是小魚媽。內容簡介 書中詳細介紹了使用麵包機做麵包所需要準備的食材和配料，並有海量圖片逐步解析做麵包的步驟，簡單易操作，更有許多變化技法為麵包增添更多的風味。在...
基本鄉村麵包 套用1 香蕉蛋糕 套用2 紅茶手指餅乾和柳橙風味優酪乳奶油三明治蛋糕 套用3 超豐盛巨蛋蛋糕 第三章 起司蛋糕 冷藏式起司蛋糕 原味冷藏起司蛋糕 莓果風味與抹茶風味起司蛋糕 安茹白起司蛋糕 提拉米蘇 烘焙式起司蛋糕 基本烤起司...
模組五麵包製作 單元M05D01甜圓麵包的製作 單元M05D02辮子麵包的製作 單元M05D03羅宋包的製作 單元M05D04果醬包的製作 單元M05D05豆沙包的製作 單元M05D06鳳梨包的製作 單元M05D07椰絲包的製作 單元M05D08漢堡麵包坯的製作 單元M...
89基本鄉村麵包 91套用1 香蕉蛋糕 92套用2 紅茶手指餅乾和柳橙風味優酪乳奶油三明治蛋糕 97套用3 超豐盛巨蛋蛋糕 第三章起司蛋糕 冷藏式起司蛋糕 103原味冷藏起司蛋糕 106莓果風味與抹茶風味起司蛋糕 108安茹白起司蛋糕 110提拉米蘇 烘焙式...
五、麵包的烘烤 六、麵包的冷卻與包裝 第三節 麵包的老化及其防止 一、麵包的老化 二、麵包的老化理論 三、麵包老化的防止及延緩 第四節 幾種麵包的製作方法 一、國內幾種麵包製作方法 二、國外幾種麵包的製作方法 第五節 麵包的...
香蕉麵包 長麵包式蛋糕的花樣翻新 蘋果長蛋糕 胡桃蔓越莓長蛋糕 甜薯麵包 節慶大蛋糕 濃香型果味蛋糕 水果蛋糕的花樣翻新 西梅朱古力甜點蛋糕 紅茶果味麵包 清爽型果味蛋糕 李子大布丁 史多倫——德式聖誕甜麵包 栗子泥朱古力夾心蛋卷 巧...
福氣”焦糖布丁蛋糕 姚明比神仙還高 輕乳酪蛋糕 小跟班 檸檬卡特卡 爸爸來！紐約芝士蛋糕 不吃早餐五大危害 檸檬乳酪小蛋糕 起來做夢 桑椹慕斯牛奶味 簡單並美味，可愛而純潔 清水紙杯蛋糕 麵包 餅乾 西點 中餐 工具和材料 ...
而且，絕不扮演麵包機教科書那樣兒的嚴肅角色。這裡，麵包機可不只是麵包機：除了做麵包，它還能幫您和面，做水餃、做饅頭、做花捲等等，一器多用，何樂而不為呢；新出爐的麵包只是抹點果醬？沙拉醬？那您也太OUT啦，看看美食達人薄...
《蛋糕裝飾新手入門》是楊桃文化出版的一本圖書，作者李湘庭。內容介紹 蛋糕裝飾步步來 關鍵時刻絕對掌握 想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕，其實並不困難，只要你跟著基礎蛋糕的作法步步來，學會了製作最基礎蛋糕作法和裝飾方式，絕對能夠...
也是多家知名烘焙教室的教學老師，深受學生愛戴。他製作的麵包和甜品，受到學生的廣泛好評。他曾在德國海德堡的烘焙職業學校、澳大利亞藍帶廚藝學校等多所烹飪院校進行研習。著有《手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集》等。
《烘焙大王》、《法式甜點》、《3D咖啡製作入門》、《蛋糕裱花聖典》、《天然酵母麵包製作教科書》、《日本甜點大師的私房配方》、《四季韓式裱花蛋糕》、《塔&派-我愛烘焙》、《翻糖裝飾大全》、《巧廚娘爆款西點》、《餅乾大全》、《...
19.麵包製作關鍵《餐飲世界》20.清酥蘋果條《餐飲世界》參考書、教科書 《中國烹飪大師名師百人作品精選》山西春秋電子音像出版社 張振霞： 女，蒙古族，1969年1月生，內蒙古呼和浩特市人，中共黨員。哈爾濱商業大學畢業，研究生，碩士學位...
