《永不失敗的麵包烘焙教科書》是2015年河南科學技術出版社出版的圖書，作者是[日] 梶原慶春，[日] 淺田和宏。本書介紹了基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作出好吃的麵包，必須先從基礎的麵包開始不斷練習，才能掌握製作方法。
基本介紹
- 書名：永不失敗的麵包烘焙教科書
- 作者：[日] 梶原慶春、[日] 淺田和宏
- 出版社： 河南科學技術出版社
- 出版時間：2015年4月
- 頁數：208 頁
- 定價：59 元
- ISBN：9787534976278
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A兩章構成。步驟這一章介紹了基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作出好吃的麵包，必須先從基礎的麵包開始不斷練習，才能掌握製作方法。當你製作出好吃的基礎麵包時，就一定也能製作出其他麵包了。本書的特點莫過於Q&A這一章了，其中解答了在家製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理，作者從專業的角度進行了淺顯易懂且詳細的說明，這對於大家解決製作麵包時遇到的困難一定有用。
圖書目錄
本書規則及使用方法
麵包原料
麵包製作工具
第一章五種基礎麵包與系列麵包
麵包具有的特徵
奶油卷
山形吐司
法式麵包
法味朵風
法式羊角麵包
第二章麵包製作中的問與答
原料、器具之“為什麼”
工序之“為什麼”
作者簡介
梶原慶春，日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1984年，畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs（一家擁有近50年歷史的咖啡廳）研修。著有《麵包製作教科書》。
淺田和宏，日本辻調理師專門學校麵包製作教授。目前任職於Ecole辻大阪辻麵包學校。1987年，畢業於辻制糕點專門學校。曾在德國歐芬堡的CaféKochs研修。
