《王森經典烘焙教科書》是2020年機械工業出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：王森經典烘焙教科書
- 作者：李靜
- 出版時間：2020年
- 出版社：機械工業出版社
- ISBN：9787111659297
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
62個麵包店的暢銷產品
專業絕密配方完全公開
烘焙大師親手示範
高清視頻免費觀看
無論開店還是家庭烘焙
都能夠一步到位
做出專業級的烘焙產品
圖書目錄
序
烘焙的發展歷程
烘焙西點的類別
麵包
蛋糕
撻派
餅乾
泡芙
馬卡龍
打發
蛋白的打發
蛋黃的打發
全蛋的打發
淡奶油的打發
黃油的打發
西點製作所需原材料
西點製作所需工具、模具和
器械
工具
模具
器械
餅乾、馬卡龍
覆盆子曲奇
勝利者
堅果朱古力
手指餅乾
鑽石
香料餅乾
可可碎餅乾
甜酥餅乾
羅女星
維也納
小雪球
馬卡龍
舞姬
熊貓馬卡龍
草莓開心果馬卡龍
朱古力馬卡龍
蛋糕
朱古力蛋糕
抹茶磅蛋糕
檸檬蛋糕
香橙熱內亞
君度香橙蛋糕
周末蛋糕
西梅蛋糕
栗子蛋糕
聖誕蛋糕
朱古力南希
朱古力布朗尼
朱古力瑪德琳
朱古力蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
芒果卷
芝士蛋糕
泡芙、小零食
泡芙
榛子醬修女泡芙
香草閃電泡芙
朱古力泡芙
糖粒泡芙
春之閃電泡芙
鹽之花焦糖閃電泡芙
布丁
朱古力布丁
香草榛子占度亞
馬蒂安
撻派
榛子撻
覆盆子荔枝撻
草莓西柚撻
諾曼第蘋果撻
洋梨車厘子撻
蘋果派
白乳酪香橙果醬撻
蘋果舒芙蕾撻
朱古力撻
法式千層酥
千層派
私房聖托諾雷
麵包
蔬菜料理包
豆沙包
山芋姬
德式奶油麵包
烏龍茶麵包
可頌貝果麵包
雞肉卷
