麥穗腰花

麥穗腰花

麥穗腰花是一款生活中的美食,主要食材有豬腰等,是一種健康的菜譜。麥穗腰花

基本介紹

  • 中文名:麥穗腰花
  • 屬性:一款生活中的美食
  • 主要食材:豬腰
  • 製作方法:簡單
做法步驟
將豬腰除去表面薄膜,剖成兩爿,剪去白筋。用剞刀法剞麥穗花,刀與案板成45度角每隔0.3cm斜剞,剞到2/3厚度不能切斷,
然後將腰爿轉90度同樣斜剞,
將剞好的腰爿切成1.5cm寬、4cm長的塊,放入加白醋的水裡浸泡10分鐘讓腰塊漲大後瀝乾,加黃酒、鹽捏出漿水,清水漂洗後瀝乾,再用廚房餐紙吸乾,加生粉拌勻,在旺火油鍋里劃散至斷生出鍋瀝油成麥穗腰花,
少油鍋內煸炒蔥姜蒜,下筍片、胡蘿蔔片、水發木耳,加鹽、生抽、四川辣醬,下腰花翻炒片刻後出鍋,撒胡椒粉,淋香麻油即可。

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