基本介紹
- 中文名：豉油腰花
- 主要食材：豬腰
- 分類：炒菜
- 口味：微辣
原料：,製作：,
原料：
豬腰2個、靜絲15克、州辣粒10克、乾辣椒節20克、薑絲、花椒各5克、豉油100毫升、香菜、熟芝麻、鹽、姜蔥水、料酒、味素、雞精、濕生粉、鮮湯、花椒油、色拉油各適
製作：
1.把豬腰治淨,法腰騷並剞成麥穗形花刀，納盆後加鹽和姜蔥水醃漬一會兒,再投入沸水
鍋氽熟待用。另把青筍絲投入沸水鍋氽一水，撈出來放盤裡墊底。
2、鍋里放入豉油、鮮湯、小米辣粒和薑絲，煮一會兒再加少許的鹽，味素、雞精和花椒油調
味,等下腰花稍煮後,淋入濕生粉勾二流芡，隨後出鍋盛在墊有青筍絲的盤裡。
3、鍋里放色拉油燒至五成熱,投入乾辣椒節和花椒熗香，出鍋倒在盤中腰花上面，最後放香
菜和熟芝麻點綴便好。
