涼拌豬腰

原　料

豬腰2付、大蔥3節、紅辣椒2條、乾紅辣椒3條。

高梁酒、蒸魚豉油、紅蔥頭香油、芝麻香油

1、豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。 2、大蔥切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

3、煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4、煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5、煮豬腰時把事先炸好的紅蔥頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高溫，戴高溫手套小心取出。

6、豬腰花中加入蔥絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

7、繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。