焯炒腰花

焯炒腰花是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。此菜口感潤滑，乾香無腥。

基本介紹

• 中文名：焯炒腰花
• 主要食材：腰花
• 分類：浙江菜，浙江菜
• 口味：口感潤滑，乾香無腥

材料

【原料】

豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克，姜5克，大蔥2根，植物油、精鹽、味素、醬油各適量。

製作過程

1.將豬腰花洗淨去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長

2厘米寬的塊，用沸水焯過，瀝乾待用。 2.紅辣椒、黃瓜洗淨，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段。

3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內走油，迅速撈出。炒鍋內留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味素顛翻拌勻，出鍋即成。