基本介紹
- 中文名：焯炒豬腰花
- 主要食材：豬腰1對（約250克），紅辣椒3個，黃瓜200克
- 輔料：姜5克，大蔥2根，植物油
- 調料：精鹽、味素、醬油各適量
製作方法,特點,
製作方法
1.將豬腰花洗淨去皮筋，縱剖兩片，剔去腰騷，剞成麥穗花刀，再切成3厘米長、2厘米寬的塊，用沸水焯過，瀝乾待用。
2.紅辣椒、黃瓜洗淨，切成3厘米長的薄片；大蔥切成小段。
3.鍋置旺火上，將油燒至五成熱時，將腰花放入鍋內走油，迅速撈出。炒鍋內留小量油，爆香姜、蔥，倒入辣椒、黃瓜煸炒，再放入腰花，加入適量的鹽、醬油，味素顛翻拌勻，出鍋即成。
特點
口感潤滑，乾香無腥
