製作方法
1. 將豬腰子洗淨，切成兩半，撕去外皮，挖淨腰臊洗淨；
2.
豬腰光面朝下，用坡刀解完後，從中間劃開，再把腰子橫過來用立刀解四刀斷一刀，直至解完；
3. 切解完的
豬腰放入涼水碗裡，使其吐淨血沫後用布搌乾；
4. 把腰子放碗內，加入蔥、姜、黃酒、味素、醬油、鹽浸漬5 分鐘，用布搌乾；
5. 將醃漬過的
豬腰放入用雞蛋、濕澱粉、醬油攪成的糊內抓勻；
6. 炒鍋放在旺火上，添入花生油，油熱八九成時，將腰子撒入，炸至花紋爆開，撈出潷油；
7. 待油熱十成時，再下入重炸一次，使之成麥穗形，立即撈在盤內，外帶花椒鹽上桌即可。
