鹽焗大蝦是一道菜品，屬於家常菜。主料是大蝦，配料是澱粉、小蔥等，調料為色拉油、鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：鹽焗大蝦
- 主料：蝦
- 輔料：色拉油、食鹽、姜
- 做法：鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾
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輔料
色拉油、食鹽、姜、蒜、澱粉、小蔥、黃酒
做法
1、鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾
2、以適量鹽、酒醃漬15分鐘
3、容器內放油一杯
4、加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘
5、取出放入鮮蝦
6、再用高火加熱3分鐘
7、取出來攪拌一下
8、再高火加熱2分鐘
9、撈出瀝油擺盤
10、盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥姜蒜末
11、入微波爐中高火爆3分鐘
12、取出淋在蝦上即可
飲食小常識
蹦亂跳的蝦就不用說了，不是這樣的蝦怎么分辨呢？看起來又胖又飽滿，吃起來口感好爽脆，就是活蝦的保證嗎？錯！只要稍加點限度復活劑和磷酸鹽，看起來就像新鮮的一樣！
如何挑選鮮蝦：
認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發乾、發軟。
如何分辨毒蝦：看以下三點
1. 、頭：變黑就是壞掉的蝦。
2、外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能餵食飼料較不健康。
3、氽燙：過紅，水裡出現橘紅色雜質，可能是添加蝦紅素的蝦。
