香草鹽焗蝦

原料

鮮蝦、海鹽、鮮百里香

1.鮮蝦洗乾淨後，用廚房紙吸乾表面的水份。
2.海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。
3.炒熱後，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。
4.直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋

1、做這道香草鹽焗蝦，使用的鹽，一定不能是平時家裡吃的那種細鹽哈，一定要用粗海鹽，這樣焗出來的鹽味剛合適，不會太鹹。

2、做鹽焗類的菜，最好使用傳熱、保溫、密封性能良好的鑄鐵鍋（沒有的話，砂鍋也可以），像我就使用的LE_CREUSET酷彩鑄鐵鍋，不僅烹飪起來節省時間，而且也能充分的保留食材的鮮味。

3、如果沒有鮮百里香，也可以用蔥花代替，也一樣很美味。

4、蝦一定要是活蝦，焗好後才鮮甜可口，用廚房紙吸乾蝦表面的水分這一步一定不要省略，如果蝦是濕的話，焗了之後會非常鹹，根本不能入口喔，所以一定要仔細吸乾水份。

5、個人覺得這種做法更勝於白灼，因為白灼的話，始終會有一部分蝦的鮮味流失在水中，但這個做法，最大限度的保留了蝦的鮮美，關鍵是做法還很簡單，強烈建議大家一試。

6、海鹽如果超市買不到，可以上淘寶哈，一搜一大把。