基本介紹
- 中文名：平底鍋版鹽焗蝦
- 做法：燜
- 口味：鹹鮮
- 難度：初級入門
- 準備時間：5分鐘
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做法
做法：燜
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：2人份
準備時間：5分鐘
烹飪時間：<10分鐘
材料
主料：蝦750克
調料：食鹽1包、姜1塊、花椒20粒、料酒2湯匙、小蔥3根
烹飪步驟
1、蝦洗淨，挑去沙線，剪掉蝦足。蔥切段、姜切片。鹽平鋪在平底鍋內，小火加熱1分鐘左右。將蝦碼在鹽上（注意手不要碰到鍋邊或是鹽，以免燙傷）、關蓋燜一會兒（約1分鐘左右）
2、開蓋在蝦上面鋪上蔥、姜、花椒，再倒入料酒，關蓋接著燜3-5分鐘左右即可
烹飪小技巧
1、所有的調料比例都可以隨意，我的只是參考。
2、鍋里的鹽放了料酒以後會吸收蝦和酒的水氣，結成一整張硬塊。等涼後用木勺輕翹取出，敲細碎以後還能再重複三四回做鹽焗類的，不會浪費。
特色
這道平底鍋版“鹽焗蝦”，蝦只要洗乾淨挑蝦線、一個火力從頭用到底（中小火）、調料隨意、時間不拘泥（時間短了蝦肉鮮甜彈牙，時間長一點蝦肉緊緻越嚼越香，都好吃）。整個過程用“超詳細的”四張照片就解決了。家家都有平底鍋吧？試試就知道有多簡單有多棒了。
