鯽魚燉羊肉

鯽魚燉羊肉是一道菜品，主料是羊肉（熟），配料是鯽魚等，調料為大蔥、青蒜、姜等，通過小火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：鯽魚燉羊肉
• 工藝：燉
• 口味：微辣
• 類別：家常菜
• 功效：補虛養身、 健脾開胃、乳母食譜

準備材料

主料：羊肉（熟）(400克) 鯽魚(500克)

調料：大蔥(15克) 青蒜(5克) 姜(10克) 料酒(10克) 鹽(10克) 味素(3克) 植物油(50克) 辣椒油(10克) 胡椒粉(2克)

製作工藝

1. 將鯽魚刮鱗、去鰓、除去內臟，洗淨，在鯽魚兩面剞上花刀；

2. 將蔥切段、姜切片待用；

3. 青蒜切末；

4. 將羊肉煮熟切成小塊；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，用蔥段、薑片炸鍋，放入鯽魚略煎再放入熟羊肉塊、煮羊肉原湯500克、料酒和清水；

6. 燒開後撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉10分鐘；

7. 見湯汁乳白時，加入精鹽和味素、紅油（辣椒油）、胡椒粉，盛入湯碗內撒上青蒜即可。

食譜營養

羊肉（熟）：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

鯽魚燉羊肉

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

食譜相剋

羊肉（熟）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。

本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

所含營養

·熱量 (1973.13千卡) ·蛋白質 (180.23克) ·脂肪 (128.82克) ·碳水化合物 (23.65克) ·膳食纖維 (0.60克) ·維生素A (170.20微克) ·胡蘿蔔素 (79.70微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (1.26毫克) ·尼克酸 (27.53毫克) ·維生素C (3.75毫克) ·維生素E (52.01毫克) ·鈣 (467.39毫克) ·磷 (1526.01毫克) ·鈉 (6046.52毫克) ·鎂 (289.57毫克) ·鐵 (16.11毫克) ·鋅 (18.83毫克) ·硒 (104.53微克) ·銅 (0.90毫克) ·錳 (1.07毫克) ·鉀 (2471.35毫克) ·維生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·葉酸 (8.40微克) ·維生素K (1.05微克) ·膽固醇 (1002.00毫克)