香辣肘子是一道美食，主要原料有豬肘棒、紅棗、菜油、鹽、生抽、生薑、蔥、蒜、八角、草果、冰糖、芝麻、乾辣椒。主料豬肘棒1個紅棗適量輔料菜油適量鹽適量生抽適量生薑適量蔥適量蒜適量八角2個草果1個冰糖適量芝麻適量乾辣椒適量製作...
酸辣肘子是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。是將豬肘子先炒後燜而成。其味道酸香微辣，肥而不膩，為人體提供豐富的蛋白質。豬肘子燙毛煮八成熟；鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油；滷水燒開，放肘子鹵至酥爛，備用；鍋下油，加入上述調料及高湯燒開，加肘子一起燜至入味裝盤；面上...
酥皮蜂蜜香辣肘子是以蜂蜜、肘子為主料製作的菜品。材料 肘子，蜂蜜，姜，乾辣椒，花椒，八角，糖，醬油，料酒，雞精，鹽，陳醋 製作方法 1，把豬肘子上切上幾刀，這樣做比較入味，這肘子是買回來就切好的，所以這點我比較省事。把處理好的豬肘子均勻的抹上料酒和醬油，10分鐘後再抹上一層蜂蜜，等這層蜂蜜乾...
家常菜荷香肘子色澤紅亮，鮮香微辣，回味悠長，風味別致。滷水類型 紅鹵。材料 鹵品原料 豬肘5000克。原料配方 蔥節300克，薑片200克，料酒300克。滷水配方 老薑300克，大蔥500克，八角30克。桂皮10克，仁15克。山柰10克，草3克。白豆蔻5克，小茴3克，草果15克，砂丁香2克。甘香葉30克。白芷3克，排草2克...
肘子洗淨，入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水，表皮刷上糖色；鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入肘子小火浸炸3分鐘至表皮呈棕紅色，取出控油。肘的做法太多了，每一道都有他的優點，這道菜別具一格使用青椒，豆豉來烹製，成菜口味香辣微甜，豆豉的香味濃郁 原料：豬後肘1千克，荷葉餅12個。調料：青杭椒段20克...
麻辣肘子，一種以豬肉為主要原料的美味菜品，配料有肘子1個，朝天椒1小把，麻椒。簡介 [ 食療功效 ] 其他功效 [ 關鍵字 ] 麻辣 肘子 [ 配料 ] 肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量 [ 製作難度 ] ★★★☆☆☆ 材料 肘子1個，朝天椒1小...
酸辣醬肘子是一種美食，主料有蹄膀 材料 蹄膀、薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水 做法 1、蹄膀洗淨入沸水中焯一會撈出，在上面劃幾道大口子，入電壓力鍋（高壓鍋也行）；2、鍋中放薑片、鹽、雞精、料酒、冰糖、生抽、老抽（多一些）、蔥段和水；3、滷料包入紗布後放入鍋中，電...
豆瓣肘子，一道四川的傳統名菜，屬川菜系；以豆瓣，豬肘製作而成，色潤紅亮，肘子糍糯；肥而不膩，微辣鮮香此菜營養豐富，含有大量礦物質元素。原料 主料：豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克 。輔料：豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。製作步驟 豆瓣肘子...
北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。特色 酥爛香醇，色濃味厚。製作方法 方法一 主料：豬肘2000克 調料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、鹽4克、醬油3克、白砂糖3克、黃酒2克、大蔥4克...
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹乾水分待用；2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡；3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤；4、乾燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味素、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。提示：滷製時火候不...
將蒸好的肘子揀淨調料，翻扣在湯盤內，將湯潷入湯勺上火再酌加適量的肉湯，下入木耳、黃花菜、綠菜葉、料酒、鹽、醬油，湯燒開撇淨浮沫，嘗好味，用濕豆粉勾入流水芡，調入味素，滴入香油，均勻澆在肘上即成。菜品特色 色淺紅，光澤油亮，皮爛肉香，有丁香味，入口即化，肥而不膩。此菜為寧夏傳統菜。...
豉香麻辣肘子蒂 豉香麻辣肘子蒂是以豬蹄子、風味豆豉醬為原料的菜品。用料 做法
“哈爾巴”系滿語，漢譯之肩腫骨（又稱琵琶骨）。在烹好上，指豬、羊、牛、鹿等動物大腿與小腿的關節部位。此處關節骨周圍的肉瘦而鮮嫩，滋味醇美，入饌有獨特風味，為人喜食。“哈爾巴肘子”一菜為天津風味“滿漢全席”“四白菜”之一，是滿族特有的風味名菜，鹹香甜辣，肥而不膩，甘腴可口。原料 前膀“...
回鍋肘子 回鍋肘子是一道由熟肘子、胡蘿蔔等食材製成的美食，烹飪時間10分鐘左右。做法 小貼士 1.因為肘子已經有底味了，所以最後回鍋時要少放鹽。
韓式辣醬回鍋肘片 韓式辣醬回鍋肘片是以肘子為主料的菜品。用料 做法
秘制羊肘子 秘制羊肘子是以小山羊肘子為主料的菜品 用料 做法
⒊ 取一大鍋，鍋內放油,燒至5層熱的時候倒入四川辣豆瓣醬不停翻炒，待到油變紅，豆瓣醬水份快炒乾的時候同時加入切好的蒜粒，薑片，乾辣椒節，花椒，和香料. 翻炒至大蒜和辣椒節開始變黃時摻入事先熬好的湯，加入鹽，蔥，胡椒粉，整罐啤酒. 大火燒開後加入炸好的肘子，然後小火燉至肘子變鬆軟，豬皮一...
1、將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮淨；2、如此反覆3 次，去掉肉皮2/3 厚；3、將刮洗乾淨的肘子放湯鍋內，旺火煮至五成熟；4、 煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內；5、將加工時掉落的碎肉放上面；6、黑豆泡後煮五成熟；7、煮熟的黑豆和...
圓籠糯香骨 花椒肉丁 豆豉臘排骨 毛血旺 沙鍋燒臘肉 一品酥方 東坡肘子 川式小炒肉 宮保肉丁 酸菜炒肚尖 泡椒肘子 私房豬蹄 二、牛、羊、兔及其他畜類 （冷盤）燈影牛肉 川味牛臉 麻辣驢肉 包公牛肉 手撕牛肉 麻辣牛筋 麻辣牛肉干 麻辣滷牛肉 山椒羊腸 陳皮牛肉 夫妻肺片 白切羊肉 陳皮兔丁 口水羊雜 紅油肚...
3、定底味。將精鹽15克、胡椒粉1克、味素2.5克，均勻分於10個碗內。每碗加適量的原湯（用排骨、豬肘子、豬蹄、豬肚、豬棒骨、母雞慢火熬制的湯）。4、包餡成型。分別取抄手皮，將餡置麵皮正中，對疊成三角形，再將左右兩角尖向中摺疊粘合（粘合處抹少許餡糊）似菱角形即成抄手坯。5、煮製。用旺火沸水...
衙門菜，又稱官府菜，歷史悠久，以典雅見長，如“帶把肘子”、“箸頭春”等。商賈菜以名貴取勝，如“金錢髮菜”、“佛手魚翅”等。市肆菜以西安、蘭州等重鎮中心的名樓、名店的肴饌為主，為了招徠顧客，競爭激烈，各有千秋，代表名菜如：“明四喜”、“奶湯鍋子魚”、“煨魷魚絲”、“燴肉三鮮”等。民間菜經濟...
乾鍋豬蹄是一道以豬肘子、薑片、紅辣椒、鹽等為原材料製作的美食。食材明細 豬肘子1個適量 薑片適量 紅辣椒適量 鹵藥香料適量 精鹽適量 醬油適量 製作步驟 1. 豬蹄肘子1個去毛冼淨。2. 過開水去浮末，撈出抹上醬油，精鹽。3. 醃好的豬肘子放進電壓煲里，放進鹵藥香料，薑片，辣椒。4. 蓋好鍋蓋通電選擇...
觸肘觸肘是沿陂鄉下傳統宴席大菜，土話就叫肘子（ku zi），肥肥的豬肘子用棕葉十字扎綁，放炭火爐子上觸至酥爛，肥肉豐腴香滑卻不膩，瘦肉軟酥成絲，原汁原味還帶棕葉清香。永豐大燴 大燴是傳統酒席上清淡的燴菜，由豬皮，菌菇，木耳，肉丸，豬肝，白菜，粉條，鵪鶉蛋，腐竹，魚丸，芋餅等各種食材燴燒而成，...
冷吃兔、雞豆花、翹腳牛肉、乾燒岩鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煸四季豆、擔擔麵、開水白菜、魚香肉絲、魚香茄子、夫妻肺片、東坡肘子、粉蒸排骨、麻辣雞塊、傷心涼粉、青椒肉絲、川味香腸、紅糖糍粑、順江薄餅、尖椒肥腸、酸菜魚、燒白、乾鍋/冒菜/串串香/...
香炸小排骨 糖醋排骨 年糕板栗燒排骨 蜀鄉骨 梅萊醬香骨 陝北醬骨頭 家鄉排骨煲 美果蒜香骨 飄香寸骨 傣味蘿蔔排骨 蓮藕排骨煲 烏雞排骨湯 枸杞筒骨煲 竹筍筒骨煲 養顏美容蹄 風味脆骨 湘味小脆骨 香辣美容蹄 招牌香辣蹄花 京華鹵豬蹄 豌豆扒肘子 黃豆扣豬蹄 尖椒香肘子 黃豆芽豬蹄煲 花生米豬蹄煲 香菇蹄花...
萬載家常菜 萬載家常菜結合了萬載當地特產山茶油以炸，燒，燉，炒等烹飪手法，烹飪出來的菜餚半湯半水。如萬載剁肉，萬載扎粉，公雞旦，開味豬腳，有頭有臉，稻田魚，百合肉丸，原湯狗肉，辣炒石怪，香辣家兔，辣炒水鴨，慈化雞，肚片燉雞，粉皮羊肉，全家福，白辣椒蒸排骨，蒸缶魚，香腸等等。
與其它肘子的最大不同是它把豬的前肘骨和肉一塊做。新上桌的宗店肘子，看起來金黃透亮，用筷子夾起來富有彈性，吃到嘴裡香而不膩，肘骨酥香。上個世紀80年代，我國實行了改革開放。當時正在宗店鄉財政所工作的張興峰在吃透黨的政策的前提下，毅然辭去舒適安逸的政府機關工作，重新操起祖輩傳下來的殺豬賣肉煮...
陳皮炒肉絲、椿芽核桃肉、粉蒸肉丁、鳳凰獅子頭、乾豇豆燒排骨、乾燒肘子、鍋貼夾沙肉、五香辣子蹄花、荷香三蒸、紅鹵豬腦頂、紅燒“隨便”、紅糟壇壇肉、江津庖豬湯、金瓜蒸肉、蕨菜臘肉絲、腊味四寶、辣爽陳皮酥肉、辣醬煎肉、老臘肉炒蘿蔔乾、老嫂子蒸臘肉、麻花紅燒肉、麻花肉片、奇味豬蹄、奇香排骨、青豆...
