香草餅乾是以無鹽黃油為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：香草餅乾
- 分類：餅乾，小嶋流美
- 主要食材：無鹽黃油（發酵型），細砂糖（微粒型）
用料,做法,食物營養成分,
用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油（發酵型） | 100g |
細砂糖（微粒型） | 50g |
A：低粉102g、玉米澱粉33g、鹽1g | ←看左邊 |
百里香（取葉片） | 2g |
裝飾用細砂糖（普通型） | 適量 |
做法
1. 準備工作：黃油回溫到適宜的溫度（★見後面小貼士），低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，加鹽拌勻；在烤盤內墊紙；烤箱預熱170℃ | |
2. 將黃油放入攪拌碗中，用刮刀按壓，使黃油軟硬度均勻，然後加入細砂糖 |  |
3. 用手動打蛋器攪拌至黃油稍稍發白，即使細砂糖沒有完全溶化也不要緊 |  |
4. 換用刮刀，加入A和百里香，攪拌均勻 |  |
5. 麵團變得油潤柔軟後，用刮刀一點點輕輕碾壓，攪拌並整理成團，再碾壓10次左右，然後用手揉成團 |  |
6. 將麵團分成小塊，每個重約20g，用手掌團成小球，在小球上均勻地沾滿細砂糖 |  |
7. 將小球壓平後放在烤盤內，用手指按壓成直徑6厘米、厚5~6毫米的餅狀，可在這一步加一些香草壓在餅乾表面做裝飾 |  |
8. 放入預熱170℃的烤箱（ck25b這樣的小烤箱，而且餅乾較薄，怕烘烤過度，我用的150℃~160℃）中烘烤13~15分鐘，烤至餅乾底面和邊緣呈焦黃色。連帶烤盤取出後放置1~2分鐘（剛出爐的餅乾很軟）再轉移到冷卻架上完全冷卻 |  |
9. 【point：這款餅乾較薄，很容易烤過火，注意不要烤到整體呈茶色，只要底部呈焦黃色即可】咬一口（我勒個去←_←這是多大一張嘴），非常酥~~冷卻後記得密封保存防潮喔親。。。當然。。。那時你自制力夠強大沒全呲掉的話。。。 |  |
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 膽固醇 | 飽和脂肪酸 | 多不飽和脂肪酸 | 單不飽和脂肪酸 | 碳水化合物 | 糖 | 膳食纖維 | 葉酸 | 鈉 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 鐵 | 鋅 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素B6 | 維生素B12 | 維生素E | 維生素K |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 香草餅乾 | 約每100克食物中的含量 | 441 千卡 | 5 g | 15.2 g | 51 mg | 3.8 g | 6.5 g | 3.9 g | 73.6 g | 37.5 g | 1.9 g | 96 μg | 388 mg | 14 mg | 104 mg | 97 mg | 48 mg | 2.4 mg | 0.36 mg | 8 μg | 0.28 mg | 0.32 mg | 3.11 mg | 0.07 mg | 0.13 μg | 0.23 mg | 6 μg |
