香芋排骨

香芋排骨是一道美食，主要食材有香芋、排骨等。香芋氟的含量較高，有保護牙齒的功效。而排骨可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。

基本介紹

• 中文名：香芋排骨
• 主要食材：香芋，排骨
• 分類：家常菜
• 烹飪方式：燉

菜品特色

芋頭含豐富膳食纖維，消食化痰，補虛健脾，豬排含豐富蛋白質，滋陰強壯，兩者合用，潤燥，通便。

做法

芋香排骨

特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。

做法（1人）：

原料：豬仔排600克，香芋400克。

調料：乾椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味素8克，姜米5克，色拉油100克。製作方法：

（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。

（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味素、姜米、豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。

香芋蒸排骨

做法（2人）：

1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗淨

2、用鹽、醬油、雞精、酒和蒜蓉豆豉醬先將排骨醃10分鐘左右，當然也可以提前醃好，這樣更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）

4、將煎好的香芋和醃好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其餘的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味

5、大火蒸10分鐘

總體感覺：香芋煎過以後再蒸較入味，豆豉的味道也很香。

營養價值

富含維生素，生物質，滋陰補陽。