芋頭燜排骨

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

記得小時候，媽媽最喜歡用芋頭做菜，炸芋頭、芋頭炒飯、蒸芋頭，最喜歡的當屬芋頭排骨煲了，用高壓鍋壓制，方便又好吃。學習媽媽的做法，我也做出了有媽媽味道的芋頭排骨煲呢，送給媽媽，希望媽媽能喜歡用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：芋頭燜排骨
• 主要食材：芋頭，排骨
• 調料：適量鹽
• 做法：排骨泡出血水，用流動水洗淨。

材料

主料

1個芋頭

600g排骨

配料

適量鹽

適量五香粉

適量生抽

適量老抽

適量姜

適量蒜

做法

1

排骨泡出血水，用流動水洗淨。

2

洗淨的排骨、姜蒜剝皮洗淨。芋頭削皮洗淨，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發癢，也可以用流動水沖洗著削皮。

3

將排骨跟姜蒜倒入洗淨的高壓鍋。

4

倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，醃製20分鐘。

5

醃排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。

6

醃夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘至排氣。

7

用高壓鍋壓好的排骨。

8

倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣後轉小火10分鐘即可。

9

香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。

注意事項

1、芋頭忌與香蕉同食，會中毒。

2、一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用。

3、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

4、剝洗芋頭時最好戴上手套。也可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，如果不小心接觸皮膚發癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。