芋頭排骨煲

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材料

原料:

小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

調料:

1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法

1、小排骨洗淨,拌入調味料1醃10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍乾時,即可盛出。

說明

1、煲指的是小型的沙鍋,具有保溫作用;天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝。
2、小排骨要用五花肉上方的子排,質地較嫩,也可以氽燙過直接燒,但色澤較淡。

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