以芋頭和豬排骨為主料的一道湯，此菜肉湯鮮鹹，芋艿滑糯，排骨香醇。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
基本介紹
菜譜口味,製作工藝,原料,製作方法,營養價值,菜品貼士,
菜譜口味
鹹鮮味
製作工藝
燉
原料
調料:料酒 25克 鹽 25克 味素 5克 大蔥 5克姜 3克 各適量
芋艿排骨煲
芋艿排骨煲製作方法
1.將芋艿（芋頭）洗淨切滾刀蒸熟。排骨剁塊焯水。
2.鍋上火，加入700克水，料酒，鹽，蔥，姜燒開，撇去浮沫，改中火將排骨煮熟，然後再放入蒸熟的芋艿，加味素，燒10分鐘左右即可倒入燒熱的煲內，撒上蔥花上桌。
營養價值
芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。
