荔浦芋頭燒排骨

荔浦芋頭燒排骨是一道菜品，主料為荔浦芋頭、排骨。

基本介紹

• 中文名：荔浦芋頭燒排骨
• 主要食材：荔浦芋頭，排骨
• 輔料：油、鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜
• 難度：普通

輔料

油、鹽、料酒、生抽、蔥姜蒜、冰糖、花椒、茴香、乾紅辣椒、香葉、八角、桂皮

做法

1.花椒、八角、茴香、乾紅辣椒、香葉、桂皮做大料包。
2.排骨洗淨，冷水入鍋，加入蔥姜蒜、大料包，適量料酒，煮沸撇去浮沫，撈出控乾待用。排骨湯也待用。
3.芋頭切小塊，泡在清水中待用。
4.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。
5.炒入排骨上糖色，翻炒均勻。
6.加適量料酒、生抽，翻炒均勻。
7.將排骨湯倒入沒過排骨，根據口味調入糖及鹽，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燜40分鐘。
8.放入芋頭，不足水沒過，翻炒均勻，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燜30分鐘即可。