香芋燜排骨是菜餚名稱，是一道美食。
基本介紹
- 中文名：香芋燜排骨
- 外文名：Colocasia stewed ribs
- 主料：排骨
- 類別：菜品
原料：香芋，排骨、蔥、生油、料酒、地瓜粉、鹽、味素
做法步驟：
1、將芋去皮，蒸好切小塊。最佳的削皮方法是在流動的水中處理，這樣就不會因芋的黏液使皮膚過敏了。
2、將油溫熱至7成後油炸香芋。
3、把排骨洗淨斬成塊，放放清水中洗淨，然後加入醋，味素，鹽醃製20分鐘。
4、然後再加入地瓜粉拌勻，用生粉也可以。
5、下油鍋炸至六七成熟後，用漏勺撈起備用。
6、然後將蔥也放入油鍋炸出蔥香味。
7、將排骨和蔥一起放入燉鍋。注入開水，水不要放太多，不宜沒過排骨。並根據您的口味加入適量料酒，生油，味素，鹽。然後把香芋也放入燉鍋里，蓋上鍋蓋。燜上一小時即可。
