小排芋頭

小排芋頭是一道菜品，主料是排骨等，配料是芋頭等，調料為花生油、醬油、鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：小排芋頭
• 主要食材：排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 調味料：酒．醬油

所需食材

排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣

1．酒1大匙．醬油1/2大匙

2．醬油1/2大匙．鹽1/2茶匙．胡椒粉少許

製作方法

1．小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。 2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出． 3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘． 4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍乾時，即可盛出．

貼士

1．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝． 2．小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡.

食用須知

芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。