排骨蒸芋頭

排骨蒸芋頭是一道由主料排骨、芋頭加上適量的魚露、蚝油、豆豉、澱粉等配料製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：排骨蒸芋頭
• 主要食材：排骨
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

做法一

芋頭、豆豉、排骨、食用鹽、食用油、味素、魚露、蚝油、澱粉。

做法二

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

製作方法

做法一

1將排骨洗淨切塊備用；

2豆豉用水沖洗一下切碎；

3排骨加入魚露，蚝油，澱粉進行調味；

4倒入切好的豆豉進行攪拌；

5芋頭去皮切成厚片；

6然後用小模具壓印出形狀；

7芋頭與排骨攪拌均勻後用保鮮膜蓋住，放入冰櫃醃製；

8醃製後倒入盤裡排放好；

9放入電飯鍋，按下煮飯鍵即可，

時間到就可以拿出食用；

做法二

1.香芋去皮，切成蒜末；

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，醃製備用；

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

食用須知

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

芋頭：

芋頭性甘辛、有小毒、性平，歸腸、胃經；具有益胃、消腫止痛、寬腸、解毒、補中益肝腎、散結、調節中氣、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。