芋頭椰香蒸排骨

調料：

醬油(15克) 料酒(15克) 鹽(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(10克) 大蔥(5克) 姜(5克)

1. 將老椰子從頂端鑽一個小孔，把其中的鮮椰汁倒出，備用；

2. 將椰殼橫放，從1/3處鋸開，用清水沖洗乾淨；

3. 將豬肋排骨用清水洗淨，剁成段；

4. 大芋頭去皮洗淨，切成小塊；

5. 乾紅椒對半切開；

6. 將芋頭塊和豬肋排段放入大碗中，放入醬油、料酒、精鹽、乾紅椒、薑末和鮮椰汁攪拌均勻，醃製15分鐘；

7. 將醃製好的芋頭塊和豬肋排段放入椰殼中，再放入蒸鍋中，用旺火蒸製半小時，將椰殼取出，撒入蔥末即可。

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。