廣東蒸排骨

廣東蒸排骨是由檳榔芋頭、排骨、姜、蒜末、料酒、生抽、白砂糖、鹽、蚝油、植物油等製成的美食。

基本介紹

• 中文名：廣東蒸排骨
• 主要食材：檳榔芋頭1/4個，排骨250克
• 輔料：姜、蒜末、植物油
• 調料：料酒、生抽、白砂糖、鹽、蚝油

做法：

1、香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊；

2、排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水；

3、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，將排骨醃製二十分鐘；

4、臨要蒸的時候，用一些乾的玉米澱粉把排骨拌起來，讓排骨裹上一層薄薄的澱粉；

5、芋頭先灑些鹽醃製5分鐘，鍋內熱油把芋頭煎香煎熟；

6、煎香的芋頭放在盤上、並淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖調好的調味汁；

7、鋪上醃好並拌好澱粉的排骨，放上紅椒；

8、鍋內燒開水，放上芋頭排骨，蓋上鍋蓋，保持用大火蒸10分鐘即可。