香芋清蒸排骨

香芋清蒸排骨是一道以豬排、芋頭等為主要原料的菜餚，調料為乾椒粉、姜米、色拉油等，通過炸、燉的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香芋清蒸排骨
• 主要食材：豬排，芋頭等
• 口味：鮮香
• 配料：姜等

菜品信息

①主要原料：豬排400克，芋頭100克

②烹調方法：炸、燉

③風味特點：口感軟爛，口味鮮醇

④營養養生：芋頭含豐富膳食纖維，消食化痰，補虛健脾，豬排含豐富蛋白質，滋陰強壯，兩者合用，潤燥，通便。

製作方法

特點：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。

做法（1人）：

原料：豬仔排600克，香芋400克。

調料：乾椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味素8克，姜米5克，色拉油100克。 製作方法：

（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。

（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味素、姜米、豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。

製作過程

1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗淨

2、用鹽、醬油、雞精、酒和蒜蓉豆豉醬先將排骨醃10分鐘左右，當然也可以提前醃好，這樣更入味些

3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分鐘左右）

4、將煎好的香芋和醃好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其餘的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋，比較入味

5、大火蒸10分鐘