芋頭蒸排骨

芋頭蒸排骨是一道養生菜品，材料為排骨、芋頭，營養價值高，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

基本介紹

• 中文名：芋頭蒸排骨
• 外文名：Steamed Spare Ribs with Taro
• 材料：排骨 芋頭
• 配料：陽江豆豉蒜蓉花生油 鹽生粉 生抽

菜品特色

營養美味

做法

做法一

做法：

將排骨斬斷洗淨，

加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最後加花生油。

放冰櫃4個小時，時間自己定，長時間醃得更好，放冰櫃更嫩。

也可以常溫放將芋頭去皮洗淨，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。

註：

油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時候加一點點雞精，依自己口味而定。

做法二

材料:

芋頭,排骨,蒜末,薑末

調料:

生抽,生粉,植物油,糖2匙

製作：

排骨洗淨抹去水份,放生抽,生粉,糖攪勻,鍋里加適量油炒香姜蒜末和排骨拌勻放入芋頭一起充分拌勻,放置15分鐘左右,燒開水後,大火蒸20分鐘左右即可。

做法三

材料：

排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣

調味料：

1．酒1大匙．醬油1/2大匙

2．醬油1/2大匙．鹽1/2茶匙．胡椒粉少許

作法：

1．小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。

2．芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出．

3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘．

4．芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍乾時，即可盛出．

輕鬆一點：

1．煲指的是小型的沙鍋，具有保溫作用，天氣熱的時候可以直接用深皿盛裝．

2．小排骨要用五花肉上方的子排，質地較嫩，也可以氽燙過直接燒，但色澤較淡.

做法四

材料：

排骨260g，芋頭1個，土豆1個，生薑1小瓣，大蒜3瓣，大米粉

製法：

1、把排骨切好，放清水裡泡十五分鐘，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不過不能太小喔。把生米用果汁機打成粉（但不能太碎），當然這個米粉超市一般都有，但自家制的衛生些喔。

2、把泡好的排骨打撈上來洗淨放入碗裡，再把土豆、玉頭丁放進去，鋪上磨好的米粉備好。

3、調味：醋、醬油、辣醬、鹽、雞精、油、大蒜、生薑適量拌好，倒入放好排骨芋頭的碗裡拌好。

4、放入鍋里二十分鐘左右，撒些蔥花即可。

特色：使用排骨，芋頭與土豆，還添加了米粉，做出來的更加軟糯，口感更美味

做法五

主料：芋頭150克、排骨150克

輔料：鹽、生抽、生粉、豆鼓、蒜末

調料：生抽、生粉、糖、油

1、芋頭，排骨，生抽，生粉，油，糖。

2、排骨切件，芋頭切相等長度的塊狀。

3、排骨用生抽，生粉，糖，一點油拌勻。

4、芋頭碼在盤子底。

5、再鋪上調好味的排骨，添加1、2勺水。

6、電飯煲煮飯時放進去一起蒸。

7、電飯煲跳閘，飯好，芋頭蒸排骨也好了，但不要馬上揭蓋。稍燜幾分鐘

營養價值

1．芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2． 其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用；

3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4． 芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；