《大廚做菜為什麼好吃》是2010年8月1日湖南美術出版社出版的書籍。
基本介紹
- 書名：大廚做菜為什麼好吃
- ISBN：9787535638489, 7535638481
- 頁數：124頁
- 出版社：湖南美術出版社
- 出版時間： 第1版 (2010年8月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,目錄,
內容簡介
《大廚做菜為什麼好吃》內容簡介：怎么才能和大廚做的菜一樣好吃呢？《大廚做菜為什麼好吃》收錄了多位五星級大廚私房秘技，烹、炒、煎、炸一網打盡，讓您一學就會，吃香喝辣，不出家門也可輕鬆享受五星級美味。
目錄
1大廚做菜絕招
大廚做菜常用小技巧
巧用味素、酒、姜、蔥
2熱炒
蒜蓉菠菜
紅椒綠豆芽
醋熘土豆
乾煸四季豆
魚香茄子
麻婆豆腐
麻辣豆腐
西芹炒香乾
小蔥爆肉
韭菜肉末
萵筍肉絲
魚香肉絲
臘肉蒜薹
西紅柿炒蛋
蝦仁炒蛋
鹹蛋炒苦瓜
三杯魷魚
聚三鮮
沙茶螺肉
芹菜炒蛤蜊
揚州炒飯
冬菇蝦米炒麵
豆芽炒粿條
3清蒸
火腿蒸白菜
青豆蒸豆腐
干貝金針菇
鹹蛋蒸肉餅
肉末蒸蛋
梅菜五花肉
腐乳蒸五花肉
豆腐蒸臘肉
紅薯蒸排骨
芋頭蒸排骨
香菇蒸雞
霸王蒸雞
當歸枸杞醉雞
紅椒蔥油雞
美味蒸雞腿
酸菜蒸魚
清蒸魚
蔥姜蒸帶魚
蒜蓉蒸開邊蝦
4燒煮
干貝燒芥菜
紅燒肉
梅菜燉五花肉
八角燉肉
蒜泥燉白肉
醬燉獅子頭
汁燉排骨
土豆燉排骨
話梅燉排骨
可樂燉豬蹄
油菜燉牛腩
白蘿蔔燉牛腩
土豆燉牛腩
紅酒燒牛肉
燉羊肉
小雞燉蘑菇
香菇燉雞
蔥油雞腿
美味燉雙鴨
鴨血燉腸
砂鍋燉魚頭
紅燒魚
清燉蝦球
5煎炸
豆芽韭菜卷
椒鹽鮮香菇
油炸藕夾
炸豆腐
煎炸釀豆腐
韭菜雞蛋煎豆腐
豆乾春卷
蘋果夾沙
蜂蜜排骨
脆皮麥芽腸
炸釀大腸
椒麻酥炸雞
酥炸雞腿
香酥鴨
肉末烘蛋
竹筍煎蛋
香煎黃魚
椒鹽魷魚須
豆豉煎鱈魚
麻香蝦仁
酥炸鮮蝦
6燒烤
雙鮮烤白菜
香烤排骨
錫紙烤小排
沙茶烤牛肉
蜂蜜烤雞
燒烤雞腿
紅酒烤翅
孜然烤雞翅
香烤鯽魚
茶葉烤鱈魚
烤蛤蜊
7湯品
酸辣豆腐湯
豬血豆腐韭菜湯
酸筍豬肉湯
雙色排骨湯
胡蘿蔔大骨湯
花生排骨湯
黨參薏仁燉豬尾
牛肉西紅柿湯
香菇枸杞雞湯
火腿燉雞湯
大蒜燉雞湯
牛奶鯽魚湯
魚肉白菜湯
豆腐魚頭湯
冬瓜蛤蜊湯
