芋香排骨是一道由豬仔排、香芋等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：芋香排骨特點：香芋中有油味，芋軟骨松原料：豬仔排600克，香芋400克調料：乾椒粉5克，姜5克 豆豉8克，鹽5克，味素8克，姜米5克，色拉油100克。製作方法：（1）將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長的段；香芋改刀成同排骨一般長的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。（2）另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味素、姜米、豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點綴即可。
