香芋排骨

香芋排骨

香芋排骨是一道美食,主要食材有香芋、排骨等。香芋氟的含量較高,有保護牙齒的功效。而排骨可以滋養脾胃,可以保健脾胃功能。

基本介紹

  • 中文名:香芋排骨
  • 主要食材:香芋,排骨
  • 分類:家常菜
  • 烹飪方式:燉
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

芋頭含豐富膳食纖維,消食化痰,補虛健脾,豬排含豐富蛋白質,滋陰強壯,兩者合用,潤燥,通便。

做法

特點:骨中帶芋香,香芋中有油味,芋軟骨松。
做法(1人):
原料:豬仔排600克,香芋400克。
調料:乾椒粉5克,姜5克,豆豉8克,鹽5克,味素8克,姜米5克,色拉油100克。製作方法:
香芋排骨
(1)將豬仔排焯水3分鐘,撈出控水,砍成3—4厘米長的段;香芋改刀成同排骨一般長的條,下入八成熱油鍋中,炸至金黃色。
(2)另取扣碗排骨香芋擺好,加鹽、味素、姜米豆豉、乾椒粉上籠蒸40分鐘,取出扣在盤中,加蘭花、香菜點綴即可。
做法(2人):
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右,洗淨
2、用鹽、醬油、雞精、酒和蒜蓉豆豉醬先將排骨醃10分鐘左右,當然也可以提前醃好,這樣更入味些
3、半斤香芋,去皮,切成1厘米左右的小塊,用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和醃好的排骨混合,也可以留一半香芋鋪在盤子底部,其餘的香芋和排骨倒在上面,這樣蒸的時候排骨的汁會滲入下面的香芋,比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺:香芋煎過以後再蒸較入味,豆豉的味道也很香。

營養價值

富含維生素,生物質,滋陰補陽。

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