餐廳服務員:高級

《餐廳服務員:高級》是於2016年12月出版的書籍,作者是陳衍懷。

基本介紹

  • 書名:餐廳服務員:高級
  • 作者:陳衍懷
  • ISBN:978-7-5668-1880-5
  • 類別:綜合性圖書>>高級職業技能叢書
  • 頁數:125
  • 定價:22.00元
  • 出版時間:2016-12
  • 開本:16開
內容簡介,目錄,

內容簡介

本書是餐飲服務員的高級版本,全書分理論知識部分和操作技能部分兩部分,介紹了餐廳服務員從業基本素質、食品營養知識、
飲食文化知識、酒水服務知識、餐飲服務接待知識、餐廳經營管理知識等,結合考核的具體要求和中職學校學生的實際情況編寫,具有易學好懂、實用性強、高級通過率高等顯著特點。既可作為中職學校相關專業教材,也適合餐館、酒樓員工及農民雙轉移培訓教學使用。
作者簡介
陳衍懷,女,廣州市輕工高級技工學校旅遊管理服務講師,高級調酒師、餐飲技師,廣州市優秀教師,有十多年職業教育從教經驗以及餐飲、酒吧實踐工作經驗。

目錄

總序
前言
第一部分 理論知識
模組1 餐廳服務員從業基本素質
模組2 食品營養知識
模組3 飲食文化知識
模組4 餐飲服務接待知識
模組5 酒水飲料和插花知識
模組6 餐廳經營管理知識
第二部分 操作技能
模組7 宴會擺台
模組8 餐飲接待中特殊問題的處理方法
模組9 餐飲服務英語知識
模組10 插花技能
模組11 選單設計技能
模組12 酒水服務技能

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