餐廳服務員基本技能

本書由《中華食品》雜誌特聘專家、餐飲服務業研究行家厲鑫編寫，可作為培訓農民工、下崗職工的教材使用。

本書根據國家關於《餐廳服務員國家職業標準》編寫。為了更好地適用於廣大農民工的就業特點，本書在簡明扼要又普遍實用的基礎上，將傳授知識與培養能力及增強素質有機融合起來，重點從崗位認知、職業規範、服務禮儀、基本技能、團體包餐、中西餐服務、常見問題處理等八個方面對餐廳主要服務的實際操作規範做了詳實的介紹。本書文字簡明易懂、語言淺白流暢，力求相關求職人員通過學習能迅速掌握餐廳服務的基本技能，以便通過具體實踐使自己成為社會的有用之才。

目前，中國正處於經濟快速發展的階段，生活節奏的加快、商業往來的頻繁、社交活動的增多，促使人與人之間的聯繫更加緊密，接觸更加頻繁，一起用餐聊天、洽談業務的幾率大大增加。此外，為追求高品質生活，即使在平常的日子，人們也願意到餐廳享受一下有情調、輕鬆愜意的生活。

基本介紹

• 書名：餐廳服務員基本技能
• 作者：倪建民，王炯
• ISBN：9787500847564
• 定價：13.00 元
• 出版社：工人出版社
• 出版時間：2010-7-1
• 開本：16開

內容簡介

因而，中國餐飲市場潛力非常巨大，用工需求顯著增加。餐飲業將是進城務工人員就業的主要行業之一。

目錄

第一章　崗位認知

第二章　職業規範

第三章　服務禮儀

第四章　基本技能

第五章　團體包餐

第六章　中餐服務

第七章　西餐服務

第八章　常見問題處理

附錄1　酒水常識

附錄2　餐廳服務員國家職業標準

附錄3　勞動者權益保護