《食品檢驗技術系列》是2015年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是薛鳳。
基本介紹
- 中文名：食品檢驗技術系列
- 作者：薛鳳
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年1月
- 頁數：108 頁
- 定價：20 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122216106
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品檢驗技術/21世紀中等職業教育教材系列》著眼於食品與食品檢驗企業的檢驗實際，以套用性操作技術為重點編寫內容。全書分為四個項目：入門項目——啤酒質量檢測，進階項目——速食麵質量檢測，主導項目——香腸質量檢測，拓展項目——滅菌純牛奶質量檢測。模組之間相對獨立，教師可根據實際需要及生源去向靈活抽取，重新組合教學內容。
圖書目錄
緒論
項目一 啤酒質量檢測
任務一 啤酒濁度測定
任務二 啤酒黏度測定
任務三 啤酒折射率測定
任務四 啤酒旋光度測定
任務五 啤酒密度測定
任務六 啤酒總酸度測定
任務七 啤酒pH值測定
任務八 啤酒色度測定
任務九 啤酒酒精度測定
任務十 啤酒中CO測定
任務十一 啤酒中原麥汁濃度測定
項目二 速食麵質量檢測
任務一 速食麵感官分析
任務二 速食麵水分測定
任務三 速食麵酸值和酸度測定
任務四 速食麵中添加劑（雙乙酸鈉）的測定
任務五 速食麵中總砷的測定
項目三 香腸質量檢測
任務一 香腸感官分析
任務二 香腸淨含量允許偏差
任務三 香腸中微生物測定
項目四 滅菌純牛奶質量檢測
任務一 滅菌純牛奶感官分析及理化指標
任務二 滅菌純牛奶中脂肪測定
任務三 滅菌純牛奶中蛋白質測定
任務四 滅菌純牛奶中非乳固體測定
任務五 滅菌純牛奶酸度測定
任務六 滅菌純牛奶中食品添加劑（乳酸鈣）測定
任務七 滅菌純牛奶中三聚氰胺測定
任務八 滅菌純牛奶中雙甲脒殘留標誌物殘留量的測定
參考文獻
