產品檢驗技術系列：食品檢驗技術

內容簡介

《產品檢驗技術系列:食品檢驗技術》可供食品檢驗機構、食品企業及有關食品質量與安全管理方面的人員參考使用。

圖書目錄

第一章基礎化學知識
第一節食品檢驗的安全知識
第二節化學檢驗的方法
第三節化學檢驗的標準
第四節化驗室玻璃容器、量器及用具的使用及洗滌
第五節化驗室用水及常見溶液
第二章食品檢驗樣品的採集及預處理
第一節食品檢驗抽樣
第二節食品樣品的預處理、製備及保存
第三章食品標籤和感官檢驗
第一節食品標籤檢驗
第二節食品感官檢驗
第四章食品理化指標的檢驗
第一節食品中水分的檢驗
第二節食品灰分的檢驗
第三節食品中酸度的檢驗
第四節食品中碳水化合物的測定
第五節食品中脂類的測定
第六節食品中蛋白質的測定
第七節反式脂肪酸的測定
第五章食品添加劑的檢驗
第一節概述
第二節食品中苯甲酸、山梨酸的測定方法
第三節食品中環己基氨基磺酸鈉的測定方法
第四節食品中合成著色劑的測定方法
第五節食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法
第六章食品中衛生指標的檢驗
第一節油脂中酸價、過氧化值和羰基價的測定
第二節食品中鉛的測定
第三節食品中總汞及有機汞的測定
第四節食品中總砷及無機砷的測定
第五節食品中銅的測定方法
第六節食品中黃麴黴毒素B，的測定
第七節食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
第八節食品中有機磷農藥殘留量的測定
第九節畜禽肉中16種磺胺類藥物殘留量的測定
第十節水產品中喹乙醇代謝物殘留量的測定
第十一節水產品中孔雀石綠和結晶紫殘留量的測定
第十二節動物源產品中喹諾酮類殘留量的測定
第十三節動物源性食品中氯黴素類藥物殘留量的測定
第十四節動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法
第七章食品微生物的檢驗
第一節微生物基礎知識
第二節滅菌和消毒
第三節培養基製備技術
第四節接種、分離純化和培養技術
第五節染色技術
第六節顯微技術
第七節微生物常規鑑定技術
第八節菌落總數測定
第八章非食用物質檢測方法
第一節食品中蘇丹紅的測定方法
第二節食品中孔雀石綠的測定方法
第三節奶製品中三聚氰胺的測定方法
第四節牛奶中硫氰酸鹽的測定方法
第五節食品中富馬酸二甲酯的測定方法
第六節乳及乳製品中舒巴坦敏感J3一內醯胺酶類藥物測定方法
第七節火鍋底料、調料中罌粟殼生物鹼成分的測定方法
第八節食品中甲醛次硫酸鈉的測定方法
第九節進出口動物源性食品中烏洛托品的測定方法
第十節食品中鹼性橙染料的測定方法
第十一節食品中硼酸的測定方法
第十二節進出口食品中羅丹明B的測定方法
第十三節食品中鹼性嫩黃的測定方法
第九章快速檢測方法
第一節概述
第二節微生物的快速檢測方法
第三節農殘的快速檢測方法
第四節理化快速檢測方法
第五節獸藥的快速檢測

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